Glutén, angyal vagy démon Milyen következményekkel jár ennek az ételnek az étrendből való kizárása -
A táplálkozás világában - vagy inkább a fogyókúrák világában - állandóan megjelennek a "mágikus formulák", amelyek ígéretet tesznek arra, hogy rekord idő alatt segítenek a fogyásban. Általában fellebbeznek étrendi korlátozások, amelyek egészségre gyakorolt hatása nem ismert, és idővel általában nem fenntartható.
Ezen hóbortok egyike glutént tett az alperes bankjába, úgy tekintve, mint a súlygyarapodáshoz közvetlenül kapcsolódó élelmiszert.
"Ez a koncepció teljesen téves, és csak összezavar minket. Talán ennek közvetlen kapcsolata van ennek az ételnek a negatív népszerűsítésével, a lisztérzékenység diagnózisának világszerte tapasztalható jelentős növekedésétől kezdve" - vélekedett Fabiana Stolman, a Nutrition orvos szakorvosa. 29.668).
Egyszerűen fogalmazva: a glutén egy fehérje, amely bizonyos szemek, főleg búza, rozs és árpa része, de a zabban "keresztszennyeződés" révén is jelen van. Keleti a gabonacsoport TACC néven ismert, betűszó, amellyel pontosan ezt a négy szemcsét azonosítják, amelyek tartalmazzák a fehérjét.
A Diquecito Clinic Internship vezetője szerint "mint minden étel, a glutén is szerepet játszik a szervezet táplálékában, de problémája, hogy ez a fehérje immunreakciót ébreszthet fogékony embereknél, azaz allergiás ".
A gluténfogyasztással kapcsolatban két feltétel befolyásolja az egészséget, ezek a lisztérzékenység és a lisztérzékenység vagy a nem-celiakia intolerancia.
"A lisztérzékenység néhány ember szervezetében immunrendszeri állapot, amikor kapcsolatba kerülnek a búzából, rozsból, árpából vagy zabból készült élelmiszerekben található gluténnel.. Ez egy emésztőrendszeri rendellenesség, amelynek emésztőrendszeren kívüli megnyilvánulásai is vannak ”- magyarázta Stolman. Az ilyen betegségben szenvedők fokozatosan károsíthatják bélnyálkahártyájukat, ami veszélyeztetheti a fontos tápanyagok, például a vas és a kalcium felszívódási képességét. Ezenkívül gyakran hasmenést és bélrendszeri kényelmetlenséget okoz. Diagnózisához az antitestek jelenlétét a vérben és a bélnyálkahártya károsodását endoszkópiával végzett biopsziával kell igazolni. ".