Glutén intolerancia - Egészséges élet blog
A gluténmentes étrend az utóbbi években nagyon népszerűvé vált. A gluténmentes étrend "minden esetre" elfogadása, szakmai tanácsadás nélkül, kiegyensúlyozatlan és helytelen étrendhez vezethet, több hátránnyal, mint előnnyel. A gluténmentes étrend divatossá vált a fogyás szempontjából, és nincsenek olyan tanulmányok, amelyek szerint a gluténmentes étrend fogyást eredményezne. Valójában a lisztérzékeny betegek akkor híznak, amikor a glutént eltávolítják étrendjükből, mert javítják a tápanyagok felszívódását a bél nyálkahártyájának helyreállításával. Fontos, hogy mindig olvassuk az élelmiszer címkéit, mert a gluténmentes termékek több kalóriát nyújthatnak, mint a gluténmentes változatuk. Önmagában a gluténmentes étrend nem egészségesebb, mint a gluténmentes étrend, de a gyakorlatban az étkezési szokások javításának lehetőségévé válik, mivel természetesebb termékek fogyasztását, valamint a feldolgozott és kidolgozott termékek körültekintő kiválasztását jelenti.
A glutén egy olyan glikoprotein, amelyet gabonafélék, elsősorban búza, árpa, rozs, zab, tönköly, kamut és tricale (a búza és a rozs hibridje) lisztje tartalmaz. Gliadin és glutein alkotja. Felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, és lehetővé teszi, hogy a tészta erjedéssel térfogatot, elasztikus és szivacsos állagot kapjon.
A glutént el kell távolítani az étrendből, ha a bevitelével összefüggő betegség van. A gluténfüggő rendellenességek elsősorban:
- lcoeliakia.
- nem lisztérzékenységi lisztérzékenység.
COELIAKIA.
A lisztérzékenység olyan autoimmun rendellenesség, amely a genetikailag hajlamos gyermekek és felnőttek vékonybélét érinti, és amelyet glutént tartalmazó ételek fogyasztása okoz. A vékonybél bélését a glutén jelenléte károsítja, ami a tápanyagok gyenge felszívódását okozza, ami növeli a táplálékhiány kockázatát.
A betegség az élet bármikor, bármely életkorban megjelenhet. A tünetek nagyon változatosak, és sok betegnek ritka vagy atipikus tünetei vannak.
Az elterjedtség Európában 1%, de az országok között nagy eltérések vannak, Finnországban 2,4, Németországban 0,3. Nehezen diagnosztizálható betegség, és a prevalencia biztosan magasabb, a jelek és tünetek sokfélesége miatt.
A tünetek lehetnek gyomor-bélrendszerben, például hasmenés (korábban gyakori tünetnek számítottak), székrekedés, alultápláltság, puffadás, hasi fájdalom, irritábilis bél vagy nem gyomor-bélrendszeri tünetek, mint krónikus fáradtság, migrén, dermatitis herpetiformis, meddőség, megmagyarázhatatlan abortusz, vashiányos vérszegénység, letargia, ingerlékenység, szorongás, osteopenia, osteoporosis sok más mellett.
A diagnózis egy vérvizsgálaton alapul, amely a pozitív lisztérzékenységi szerekkel (anti-endomysium és szöveti transzglutamináz antitestek) és egy bélbiopszián alapul, ahol elváltozások jelennek meg a vékonybél nyálkahártyájában. A nyálkahártya különböző mértékben befolyásolhatja az infiltratív elváltozástól a villiák sorvadásáig. A diagnosztikai vizsgálatokat addig kell végezni, amíg a beteg gluténtartalmú étrendet tart, hogy ne hamisítsa meg az eredményeket.
A kezeletlen cöliákiás betegeknél nagyobb a szövődmények kockázata: