Glutén intolerancia, minden, amit tudnod kell Dra
A coeliakia jellemzi a glutén intolerancia ami naponta több embert érint.
A glutén Ez egy fehérje, amely a gabona lisztjének része, keményítővel és más vegyületekkel együtt.
Megtalálhatjuk olyan gabonafélékben, mint pl búza, rozs, zab, árpa és tritikálé, és természetesen azokban az ételekben, amelyeket ezekből készítettek.
Az a gliadin a glutén toxicitásáért felelős komponens.
A FACE (Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége) szerint a betegség 1% -os előfordulását becsülik európaiaknál és leszármazottaiknál, a nőknél a 2: 1 gyakorisági arány mellett. De az, hogy a szenvedők 75% -a még mindig diagnózis nélkül van.
Diéta glutén intoleranciában szenvedőknek
A kezelés egy cöliákia ember alapvetően a szigorú gluténmentes étrend.
Ez olyan gabonafélék kizárásához vezet, mint pl búza, rozs, árpa, zab és tritikálé.
Ki is zárja ezekből a gabonafélékből származó termékek mint például főleg búzalisztből (kenyér, aprósütemények, péksütemények és cukrászsütemények) és búzadara (tészta).
Azok az ételek, amelyek kereskedelmileg feldolgozott és amelyek összetevőként vagy hordozóként glutént tartalmaznak. Mindig olvassa el a címkéket, mivel vannak olyan élelmiszer-adalékanyagok (emulgeálószerek, sűrítők stb.), Amelyek glutént tartalmazhatnak.
A cöliákiának leginkább ennie kell természetes táplálék mint a húsok, halak, hüvelyesek, tojás, gyümölcs, zöldség és zöldségfélék. Természetesen felveheti azokat gluténmentes gabonafélék mint a rizs és a kukorica. Valamint speciális, gluténmentes termékeket fogyasztanak a celiakia számára.
A FACE-ben megtalálható egy teljesebb lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket a lisztérzékenység az étrendjükbe felvehet.
A termékek címkézése
De a coeliakia másik alapvető szempontja megfelelően ismerje a megvásárolt ételek címkézését. Ehhez mindig meg kell vizsgálni az összetevők listáját, amely a termék vásárlásakor a címkén jelenik meg. Így elkerülhetünk minden olyan ételt, amely összetételében glutént tartalmaz.
A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell az összetevők listáján szereplő termékeket olyan kifejezések, mint a búzakeményítő vagy a búzakeményítő, amelyek jelzik a glutén jelenlétét, és azok a termékek, amelyek megkérdőjelezhető összetevőket tartalmaznak a címkén, amelyek nem igazolhatók gluténmentesnek.
A cöliákiának el kell utasítania minden olyan terméket, amely összetevői között szerepel az alábbiakban felsoroltak, kivéve, ha azokat megengedik a FACE.
| Módosított keményítők: E1404 Oxidált keményítő E1410 monosztrakfoszfát E1412 Distarch foszfát E1413 Foszfát-disztarcho-foszfát E1414 Olajos disztarcháló foszfát E1420 Olajozott keményítő E1422 Acetilezett disztarcháló adipát | E1440 Hidroxi-propil-amid E1442 Hidroxipropilezett disztarcháló foszfát E1450 Nátrium-keményítő-oktenil-szukcinát Keményítő Keményítő Aromák | Keményítő Rost Gofío Liszt Fehérje-hidrolizátum Növényi fehérje hidrolizátum Gabonafélék Fűszerek | Sűrítők Élesztő kivonat maláta Maláta szirup Maláta kivonat Fehérje Növényi fehérje Búzadara |