Gluténmentes diéták Étkezés Máriával
A gluténmentes étrend legutóbbi fellendülése
Az elmúlt hetekben sok vita alakult ki a gluténmentes étrenddel kapcsolatban, a Harvard Egyetem (a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával és súlygyarapodásával foglalkozó egyesült államokbeli férfiak és nők három nagy leendő kohortvizsgálatában végzett) nemrégiben végzett tanulmányának eredményeként sok média levonta saját következtetéseit, és még nagyobb zavart keltett, mondván, hogy a gluténmentes étrend növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.De ... igaz ez? Azonnal elmondom.
Erre és miért Május 27. az országos cöliákia napja, Úgy döntöttem, hogy megírom ezt a bejegyzést, hogy segítsen Önnek és tisztázza mindazt a zűrzavart, amelyet az elmúlt napokban keltett.
Mi a glutén?
Kezdjük az elejétől. A glutén egy amorf fehérje sok gabonafélék magjában található (búza, árpa, rozs, tönköly, tritikálé, zab és kamut) keményítővel kombinálva. A búzafehérjék 80% -át képviseli, gliadinből és gluteninből áll. A glutén felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, és biztosítja a kenyerek és a sült tészták rugalmas és bolyhos állagát.
Mi a lisztérzékenység?
Az ESPGHAN, az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság 2012-ben meghatározta a Coeliakia (EK) mint a immunmediált szisztémás betegség, a glutén és a kapcsolódó prolaminok okozzák, genetikailag fogékony egyéneknél, és a következők változó kombinációjának jelenléte jellemzi: gluténfüggő klinikai megnyilvánulások, CD-specifikus antitestek, HLA DQ2 vagy DQ8 haplotípusok és enteropátia.
Amit összefoglalhatunk olyan autoimmun betegségként, amely intoleranciává tesz a gluténnel szemben. De vannak olyanok, akiknél nem diagnosztizálják a lisztérzékenységet, és ha érzékenyek a gluténra, akkor az úgynevezett nem lisztérzékenységi lisztérzékenység. Ezeknek az embereknek gluténmentes étrendet is követniük kell.
A prevalencia cöliákia becslése az európaiak és utódaik körében 1%, 2: 1 arányú nőknél gyakoribb.
Célszerű-e gluténmentes étrendet követni?
Kiderült, hogy mindezek miatt és egy ideje már a gluténmentes étrend követésének divatja jött létre, annak ellenére, hogy nem voltál lisztérzékeny vagy gluténérzékeny, mert azt mondták, egészségesebb. Ezt szeretném világossá tenni Ez nem egészségesebb, és hogy a gluténmentes étkezés semmiben sem segít, sem fogyni, sem jobban érzi magát. A gluténmentes étkezés azok számára ajánlott, akik nem tolerálják ezt a fehérjét, a többiek számára nem.
Valamit azonban szeretnék minősíteni. Lesznek olyanok, akik gluténmentes étrendet követtek, és lefogytak vagy még jobbak, javították az elemzésüket és következésképpen az egészségüket is. De ez nem a gluténmentes étrend betartása, hanem az, hogy megpróbálunk nem enni glutént az összes szemetet elszállították ultra-feldolgozott Finomított lisztek voltak (valószínűleg sok egészségtelen telített zsírral és cukorral együtt). Ez a valódi oka javulásának, a gyorsétel kivonásának, nem a glutén hiánya.