Gluténmentes étrend egészség, szívkockázat, fogyás
Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző
A hírekben arról számoltak be, hogy a gluténmentes étkezés növeli a szívkockázatot, és celiakia nélkül senki sem fogyaszthat gluténmentes étrendet. De mennyire igaz ez? Előfordulhat-e valakinek, aki nem rendelkezik lisztérzékenységgel a glutén feladásáról?
Az összes hype egy 2017. május 2-án megjelent cikkből származik a BMJ hosszú távú gluténfogyasztása cöliákia és a koszorúér-betegség kockázata nélküli felnőtteknél: prospektív kohorsz vizsgálat. BMJ 2017; 357 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.j1892 '> 1 (volt British Medical Journal) a Harvard és a Columbia Egyetem kutatói részéről, amelyben arra keresték a választ, hogy van-e megevett gluténmennyiség, ill. nem kapcsolódik a szívbetegség kockázatához.
Alapvetően, tudni akarták, hogy a glutén abbahagyása miatt kevésbé valószínű, hogy szívrohamban hal meg.
El fogom mondani, hogy mit műveltek a stúdióban, és elmondja, ha logikusnak tűnik számodra, amit a sajtócímekben mondanak.
Hosszú távú tanulmány a (becsült) gluténfogyasztásról
Ez egy a sok prospektív (hosszú távú) tanulmány közül, amelyek évek óta két kohorszból származnak:
- Az ápolói egészségügyi tanulmány (NHS), amely 11 700 állam 121 700 nővérét veszi fel, akik 1976-ban csatlakoztak a nyomon követéshez.
- Az egészségügyi szakemberek utólagos vizsgálata (HPFS), amely 51 529 férfi egészségügyi szakembert vesz fel az Egyesült Államok minden államából, és akiket 1986-ban kezdtek figyelemmel kísérni.
Ezek az emberek négyévente kitöltik az étrendjükkel és életmódjukkal kapcsolatos kérdőíveket, és rendszeresen gyűjtenek információkat az egészségükről. Nyilvánvaló, hogy azt is rögzítették, hogy ki és miért halt meg.
A szóban forgó gluténnel kapcsolatos tanulmányhoz a cöliákiában szenvedők eltávolítása és a kérdőíveket 1986 óta kitöltők megtartása után összesen 64 714 nő és 45 303 férfi maradt.
A kutatók úgy becsülték a glutén mennyiségét az étrendben, hogy kiszámították a különböző típusú élelmiszerek (különösen a búza, a rozs és az árpa, valamint a belőlük készült termékek) gluténjának átlagát, és hozzáadták, hogy az emberek mennyi ételt ettek (amint arról a kérdőívek).
Ezután öt csoportba sorolták az embereket, azoktól, akik a legkevesebb glutént ették, és azoktól, akik a legtöbb glutént ették.
Aztán minden csoportból összehasonlították, hogy a vizsgálat ideje alatt (1986-tól 2010-ig) hány embernél alakult ki szívbetegség vagy halt meg szívroham.
Nem találtak kapcsolatot
A kutatók azt találták Az elfogyasztott glutén mennyisége és a szívbetegség között NINCS összefüggés fejlett.
Más szavakkal, nem számít, hogy glutént eszel-e vagy sem, ettől nem függ a szívbetegség vagy a szívroham halálának kockázata.
És hol a fene tette meg azokat a címszavakat, amelyek szerint a gluténmentes táplálkozás megnöveli a szívkockázatát?
Nyilvánvaló, hogy a lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténmentes étrend elengedhetetlen. Mert egyszerű és egyszerű, ha glutént esznek, meghalhatnak.
De a tanulmány ezt megmutatta akik nem szenvednek lisztérzékenységben és gluténmentesen esznek, azok nincsenek hatással a szívkockázatukra: nem jóra, nem rosszra.
Mint kiderült, a tanulmány ragyogó szerzői egy bekezdéssel egészítették ki a következtetést, amely így hangzik (fordításom):
A glutén étrendben való korlátozása alacsony teljes értékű gabonafélék fogyasztását eredményezheti, ami kardiovaszkuláris előnyökkel jár. A gluténmentes étrend népszerűsítése a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése céljából a celiakia nélküli tünetmentes emberek körében nem ajánlott.
Lebwohl és mtsai.
Úgy értem, alapvetően ezeknek az embereknek tűnik, hogy akik gluténmentesen fogyasztanak, azok biztosan kevesebbet fogyasztanak.