Gluténmentes étrend és veszélyes növényi italok
Ezt a bejegyzést több olyan hírre hivatkozva írom, amelyek az elmúlt hónapokban jelentek meg azzal a szándékkal, hogy kicsit megvilágítsák és tisztázzák bizonyos pontokat, mindig tudományos információk alapján, mivel sokszor bizonyos dolgokat kivesznek a kontextusból, és a következtetésekre teljesen eljutnak kívül a valósággal.
A glutén kizárása az étrendből veszélyes?
Először is hírek jelentek meg a gluténmentes étrend veszélyéről. Természetesen ez az állítás teljesen hamis, maguk a gluténmentes étrendek nem veszélyesek, sőt szó szerint megmenthetik az erős allergiás és intoleráns emberek életét. A veszélyes lehet a glutén bármilyen okból történő eltávolítása és helyettesítése olyan feldolgozott gluténmentes termékekkel, mint például olyan termékek, amelyeket általában a szupermarketekben árulnak, tele adalékokkal, tartósítószerekkel, cukrokkal, finomított gabonafélékkel és keményítőkkel, amelyek fokozatosan károsíthatják egészségünket.
Másrészt a glutént eltávolító emberek többsége eltávolítja a fehér kenyeret, péksüteményeket és fehér tésztát, olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak túl sok tápanyagot, és mégis hozzájárulnak a szervezetben fellépő cukortüskékhez, amelyek végül inzulinrezisztencia-helyzethez vezetnek. Ezért a glutén eltávolításakor a legtöbb esetben nem távolítjuk el a rostokat, és szinte semmilyen tápanyagot sem távolítunk el, mivel ezeknek a termékeknek a teljes verziója tartalmaz jelentős táplálkozási sűrűséget. És még akkor is, ha eltávolítanánk e termékek teljes kiőrlésű változatait, a rostigényt tökéletesen fedezhetnénk olyan zöldségekkel, hüvelyesekkel és gabonafélékkel, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént, és nagyon magas rosttartalmúak és egészséges szénhidrátok, például barna rizs, vadrizs, quinoa, köles, hajdina vagy amarant.
Szerencsére manapság a gabonaféléknek sok egészséges helyettesítője van gluténnal, anélkül, hogy az egészségünket károsító feldolgozott gluténmentes termékekhez kellene folyamodnunk. Néhány ilyen helyettesítő: hajdina, köles vagy quinoa kenyér, hüvelyes tészta, barna rizs vagy hajdina stb.