Gluténmentes menü cöliákiás gyermekek számára

A lisztérzékeny gyermekek nem ehetnek ételeket glutén, amorf fehérje, amely sok gabonafélék (búza, árpa, rozs, tönköly, kamut, tritikálé és esetleg zab) magjában található keményítővel kombinálva. A glutén felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, és biztosítja a kenyerek és a sült tészták rugalmas és bolyhos állagát. A szupermarketekben található feldolgozott élelmiszerek közül az édességek, sütemények és rágcsálnivalók (ízesített burgonya, férgek) okoznak leggyakrabban problémákat a lisztérzékeny gyermekeknél.. "Különösen azért, mert kedvenc szereplőik általában a csomagolásban vannak, és a gyerekek ezért meg akarják vásárolni őket" - magyarázza. María Luján Soler Santoro, a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének (FACE) Táplálkozási és Dietetikai Szolgálatának vezetője .

számára

GLUTÉN MENTES FŐZÉSI TRÜKÖK
Vannak főzési tippek a gluténmentes ételek ízletesebbé tételéhez a gyermekek számára. Például lehet cserélje ki a búzalisztet és az élesztőt rizsliszt (65% –75%) és kukoricakeményítő (25% –35%) keverékével, vagy keverje össze a rizs, kukorica, burgonya, csicseriborsó, lencse, szója, gesztenye és tápióka liszteket.
Az is lehet a gluténmentes kenyérmorzsát helyettesítheti a panírozáshoz, vagy a krumplipüréhez vagy a kukoricadarához vagy finom szemes mandula vagy szezámmag, mák, len.
Ha szüksége van rá sűrítő, a búzaliszt helyett csicseriborsóliszt és kukoricaliszt keverékét használja, egyenlő részekben.