Gluténmentes receptek cöliákia gyermekek számára

A lisztérzékenység kialakulásában jelentkező problémák elkerülése érdekében fontos figyelemmel kísérni étrendjüket és megalkotni a gluténmentes étrendet

Néha kihívást jelent a cöliákiás gyermekek szülei számára, hogy vonzó módon mutassák be az ételeket a kicsiknek, ezért szeretnénk segíteni néhány gluténmentes, gyerekeknek szóló receptben, amelyek kiszabadítják a bajból, ha nincsenek innovatív ötletei.

A glutén intolerancia gyermekekben megnyilvánulhat öt-hat hónapos élet után, amikor olyan étrendbe kezdenek beletenni olyan ételeket, mint a pürék és a zabkása, amelyek tartalmazhatják ezt a fehérjét, és ennek ismerete fontos. A glutént, egy olyan anyagot, amelyet különösen a búzából készült ételek tartalmaznak, nem a gyermek vékonybélében dolgozzák fel úgy, ahogyan annak kellene lennie. Ez progresszív gyulladást okoz a bélfal felépítésének megváltozásával és az étrendből származó tápanyagok felszíni felszívódásának csökkenésével. Ezért fontos a helyes étrend és a gluténmentes receptek elkészítésének tudása.

A lisztérzékeny gyermekek fejlődésében jelentkező problémák elkerülése érdekében, akik ötször nagyobb arányban szenvednek ebben az ételallergiában, mint a felnőttek, fontos figyelemmel kísérni étrendjüket, és kialakítani a saját szükségleteikhez igazított gluténmentes étrendet. Ez azonban nem jelenti azt, hogy étrendje kiegyensúlyozatlan vagy hiányos lenne az ételből. Számos alternatíva van arra, hogy élvezhesse a megszokott ételeket, és még olyan partikon is, mint például amikor a húsvéti kalácsot glutén nélkül főzzük, apró módosítások bevezetésével.

1. A sajt harap a Thermomix-ben

Hozzávalók:

• 80gr parmezán sajt
• 250gr tej
• 100gr extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 250gr savanyú tápióka-keményítő (kínai és brazil szupermarketek)
• 2 tojás

készítmény:

1. Tegye a sajtdarabokat a Thermomix-be és reszelje le a 10 ’’ V.10-et, tartalékolja
2. Tegye a tejet, az olajat, a sót és melegítse 8 ’90 º V.2
3. Adja hozzá a keményítőt és keverje össze a 10 ’’ V.4-et.
4. Hagyjuk állni kb. 15 percig, hogy a hőmérséklet 50 ° -ra csökkenjen, hozzáadjuk a tojásokat és a sajtot, és 2 ”-et gyúrunk.
5. Olajjal kikent kezekkel formáljon 15 gramm gömböt, kb. 180 grammal

2. Növényi és burgonya lasagna

Hozzávalók

• 2 padlizsán
• 1 burgonya
• 1 hagyma
• 1 zacskó zöldségkészítmény parasztleveshez (brokkoli, sárgarépa, fehér káposzta, cukkini, hagyma, zöldbab és mángold). *
• 2 vagy három evőkanál sült paradicsom
• Fél liter tej
• 2 evőkanál finom kukoricaliszt
• Reszelt sajt
• Extra szűz olívaolaj
• Só

Készítmény

Kevés tejet teszünk egy pohárba, és feloldjuk a kukoricalisztet, a maradék tejet felmelegítjük, amikor forrni kezd, hozzáadjuk a tejet a kukoricaliszttel, csökkentjük a hőt, és néhány rúddal addig keverjük, amíg nem kapunk egy tejszínt, egy csipet sót teszünk és tartalékolunk.

Megmossuk a padlizsánokat, és nagyon vékony szeletekre vágjuk, mikrohullámú sütőbe biztonságos edénybe tesszük egy csepegtető extra szűz olívaolajjal, és 8 percet állítunk maximális teljesítményre és tartalékra. Ugyanezt tesszük a burgonyával és a hagymával is, amelyeket ugyanabban a tartályban együtt mikrohullámú sütővel készítünk. Az extra szűz olívaolajból csepegő serpenyőben megfőzzük a zöldségeket, a végén hozzáadjuk a mikróban elkészített burgonyát és hagymát, egy csipet sót és lefoglalunk.

Most már csak a lasagnánkat kell elkészítenünk, az edény aljára pár evőkanál sült paradicsomot teszünk, a tetejére egy padlizsánréteget, a zöldségtöltelék felét, egy másik padlizsánréteget, a többi zöldséget és egy harmadik padlizsánréteg. Fedjük le béchamel mártásunkkal, a tetejét pedig reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe tesszük kb. 15 percig 200 ° C-on.

3. Gluténmentes sonkakrokettek

Hozzávalók:

• 150 gr. kukoricakeményítő
• 1 l. tej
• 100 gr. főtt sonka
• ½ teáskanál só
• 2 tojás
• Gluténmentes zsemlemorzsa

Tippek: A főtt sonkát csirkére vagy más összetevőkre (zöldségek, hal ...) cserélheti

1. Készítsük el a besamelt: egy tálban apránként apró tejjel hígítjuk a kukoricakeményítőt, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A maradék tejet a sóval egy fazékba tesszük felmelegedni. Amint forrni kezd, adjuk hozzá a tejben hígított kukoricakeményítőt, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
3. Hozzáadjuk a sonkát és összekeverjük. Forrásba helyezzük és hagyjuk kihűlni.
4. Ha a tészta kihűlt, vegyen két leveskanalat, és formázza meg a kroketteket, és hagyja őket egy tálcán vagy tányéron.
5. A kroketteket átvert tojáson és gluténmentes zsemlemorzsán vezetik át. Rengeteg forró olajban sütjük.

---