Gomba előnyei és táplálkozási információk Ökoterapeuta
Közeleg a gombák ideje, és mivel ez óriási táplálkozási tulajdonságokkal és a konyhában sokoldalúsággal rendelkező ételről van szó, helyénvalónak tartottuk, ha helyet kínálunk Önnek a táplálkozási részben.
A táplálkozási szakemberek szeretik a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíteni az ételek szervezését, annak érdekében, hogy megkönnyítsék a kiegyensúlyozott menüben történő vásárlását, elkészítését és terjesztését. Emiatt a gombákat általában a zöldségek csoportjába soroljuk, de mint köztudott, ezek nem zöldségek, inkább a gombák családjába tartoznak és táplálkozási tulajdonságaikban különböznek.
Minél változatosabb az étrendünk, annál kiegyensúlyozottabb lesz a testünk számára szükséges összes tápanyag hozzájárulása. Ezért egy étel elkészítése gombával nagyszerűen kiegészítheti étrendünket.
Gomba: Egészségügyi előnyök, táplálkozási tények
Erről a jellemzőről az MNT Tudásközpontban cikkgyűjteményt olvashatunk a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről. Biztosítja a gombák táplálkozási bontását és alapos áttekintést nyújt azok potenciális egészségügyi előnyeiről, több táplálékgomba beépítésével az étrendbe és a fogyasztásukkal járó lehetséges egészségügyi kockázatokba.
1) Antioxidáns
A gomba ugyanolyan antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint a sárgarépa, a paradicsom, a zöld és a piros paprika, a tök, a zöldbab és a cukkini.
A szelén olyan ásványi anyag, amely a legtöbb gyümölcsben és zöldségben nincs, de megtalálható a gombában. Ez az erős antioxidáns segít leküzdeni a szabad gyökök - a rákos folyamatok közvetlen okai - hatásait.
Ezen kívül vannak olyan kis tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a gombákban lévő folátok fontos szerepet játszanak a DNS szintézisében és helyreállításában, megakadályozva ezzel a tumorsejtek képződését a DNS mutációiban.
2) Cukorbetegség
Egyes cukorbetegséggel rendelkező betegek kimutatták, hogy a magas rosttartalmú étrendet fogyasztó 1-es típusú cukorbetegek vércukorszintje alacsonyabb, a 2-es típusú cukorbetegeknél pedig javulhat a vércukor-, lipid- és inzulinszint.
Egy csésze grillezett gomba és egy csésze megsült shiitake gomba kb. 3 gramm rostot tartalmaz, amely elősegíti a tápanyagok lassú felszívódását, és ezáltal stabilabbá teszi az inzulinszintet, elkerülve a glükóz-csúcsokat.
Az étrendi irányelvek nők számára napi 21-25 g, férfiaknál 30-38 g.
3) A szív egészsége
A gombák rost-, kálium- és C-vitamin-tartalma hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez. A kálium és a nátrium együtt dolgozik a szervezetben, segítve a vérnyomás szabályozását. A magas kálium- és nátriumtartalmú gombák fogyasztása segít csökkenteni a vérnyomást és csökkenteni a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.