Gomba és társaság - Nyomtatott kiadás - Nosotros El Litoral magazin - Hírek - Santa Fe -

Gomba és társaság

Termesztésének egyszerűsége és kellemes íze miatt a gomba az egyik legismertebb és leginkább fogyasztott gomba. Ma szakácsunk receptet hoz nekünk, amellyel egy nagyon különleges készítményben fogyaszthatjuk el őket. Írta: Pedro Elías

A gomba hazánkban az egyik legjobban fogyasztott gomba, mivel remineralizáló tulajdonságai kellemes ízt és nagyon egyszerű elkészítést adnak hozzá. Ezeknek a gombáknak egy másik előnye a termesztés egyszerűsége, amely elősegíti a piacra kerülést.

Ebből a gomba közül két faj kiemelkedik: a termesztett (vagy Agaricus Bisporus) és a vad (vagy Agaricus Arvensis), más néven "hógolyó". A gomba termesztése Franciaországban a 18. századra nyúlik vissza, ezért párizsi gomba néven is ismert.

A gomba remineralizáló hatása nagyon hasznos beteg vagy olyan ember esetében, aki nem tud húst enni (könnyen asszimilálható növényi fehérjéket tartalmaz). Szeléntartalma antioxidáns hatást kölcsönöz neki.

E gomba tápanyagtartalmát mindig több tényező fogja befolyásolni: ha vad vagy tenyésztett, akkor melyik táptalajban nő (nedvesebb vagy kevésbé, több vagy kevesebb szerves anyaggal és a szubsztrát típusával, amelyben termesztik).

Általában 88% vizet, 5% növényi fehérjét, 6% szénhidrátot és 0,3% zsírt tartalmaznak.

---