Grouper Fish, jellemzői és információ

A sügércsaládon belül sok faj létezik. Helyenként chernának is nevezik. A sügér mérete a különböző fajok között változik, az ausztrál sügér esetében 3 métertől a legkisebb fajoknál 10 cm-ig. Súlya 2 és 300 kiló között van. A Földközi-tengeren 50 kg súlyú és 1,2–1,5 méteres lehet 50 éves korában.

grouper

Puszta Epinephelus spp.

(Eng) Grouper

(Fr) Mérou

Jellemzők

  • Ovális alakú és nagyon lapos.
  • Feje és szája nagyon nagy. Ez utóbbi szintén nagyon fogazott és nagyon kiemelkedő alsó állkapocs.
  • A bőr, a pikkelyek és a hús egyaránt nagyon kemény, az első ehetetlen.
  • Sötétbarna színű.
  • Az uszonyok lekerekítettek, alapjuk pikkelyes.
  • A hátsó uszonyának elején 9–11 kiemelkedő tüske van, az operulum mögött pedig három tüske.
  • A hátsó uszonynak világos rovátkája van a tüskés és a lágy sugarak között.
  • A tojásrakáskor általában egy nagy hímet figyelnek meg, több kisebb nősténnyel együtt.
  • 50 évig élhet.

Típusok

  • Barna sügérEpinephelus marginatus vagy guaza
    (Eng) Dusky sügér (Fr) Mérou noir
    Az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren találjuk. Húsa az egyik legértékeltebb. Elérheti az 1,5 m-t. és 50 kg-nál. Színe barna, fehér foltokkal, bár ez a fénytől függően változhat, és rejtekhelyein kívül egyformán barna lehet. A kisebb halak, rákok és polipok a legfontosabb étrendjük.
  • Óriás vagy lándzsás sügérEpinephelus lanceolatus
    (Eng) Óriás csoportosító (Fr) Mérou elindította
    Más néven ausztrál csoportosító. Ez az egyik legnagyobb és meghaladhatja a 3 m-t.
  • Nassau sügérEpinephelus striatus
    (Eng) Nassau grouper (Fr) Mérou megvakarta
    Cherna criolla néven is ismert. Az egyik leginkább fogyasztott az Egyesült Államokban. Az Atlanti-óceán trópusi területein lakik.
  • Sügér pinto vagy cherna americanaEpinephelus morio
    (Eng) Vörös sügérFr) Mérou rouge
    Az egyik legjobb gasztronómiai tulajdonság. Florida partjait lakja.
  • Csak viccEpinephelus itajara
    (Eng) Zsidóhal vagy atlanti góliát sügér (Fr) Mérou géant
    Óriás rácsnak, festett rácsnak vagy cherna rácsnak is nevezik. Nagy méret elérheti a 300 kg-ot.
  • ChernaPolyprion americanus