Grupo Avícola Hidalgo
Csirke, nagyon sokoldalú hús
Csirke, nagyon sokoldalú hús
Ismer olyan húst, amely sok fehérjét tartalmaz és nagyon tápláló, alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor gazdaságos, és amely sokféle változatosságot kínál a főzéshez?
Különböző példányok és táplálkozási tulajdonságok:
A levágáskor a csirke kora és neme meghatározza a hús minőségét és tápláléktartalmának egy részét. Például a capon egy nagyon tipikus karácsonyi csirke. Kasztrált és túltáplált hím, körülbelül három kiló és nagy mennyiségű csíkos zsír van benne, így nagyon finom hús. A pogácsa egy másik példa: egy túltáplált, nyolc hónapos nőstény példány, amelynek húsa nagyra értékelt az íze miatt.
A tyúk a csirke vén nősténye. Néhány fogyasztó inkább kizárólag tyúkokat használ pörköltekhez és húslevesekhez, mivel húsa nagyon zsíros és rostos, aromás, de rosszabb textúrájú. Egy másik észrevehető különbség a termék piacon történő kiválasztásakor az, hogy szabadon tartott vagy szabadon tartott csirke. Ez utóbbiak tömegesen tenyésztett példányoknak felelnek meg, nagyon megfizethető árakkal. A szabadon tartott csirkéket gabonával etetik, így húsuk sokkal finomabb és kevesebb zsírtartalmú.
A csirke darabjától függően táplálkozási különbségek vannak. A bőr nélküli mell a legkevésbé zsíros, kevesebb, mint 1 tömegszázalék, és az állatnak a legkevesebb koleszterintartalmú része. A combok kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint az emlő, és a zsír, valamint a szervhúsok megháromszorozódnak, ötször több zsírral. A máj kilencszer nagyobb koleszterintartalommal rendelkezik, mint az emlő.