Grúzia gasztronómiája Sulguni sajt Utazás Grúziába

Mint tudják, a gasztronómia kulcsfontosságú elem a grúz kultúrában, és büszkék arra, hogy ők a kulináris szempontból legkiemelkedőbb ország, a volt Szovjetunió összes szomszédos országából. Ez az ország nemcsak boráról ismert, hanem összetéveszthetetlen és finom sajtjáról is.

A (sokak számára) legjobb grúziai sajtot hívják Szulguni, amely tehéntejből, bivalytejből, fonva és főtt féllágy tésztából készül, héj nélkül. Színe fehér és halványsárga "pasztell" között változik. A Sulguni átlagos tömege: 0,6–1,5 kg és 45% zsírt tartalmaz a száraz termékben.

Sulguni sajtfajták

Különböző típusú szulguni sajtok készülnek. Az alábbiakban elmagyarázzuk a létező és az általunk kipróbált különféle fajtákat (az érlelési periódustól vagy gyógyítási módszerüktől függően), és őszinte és személyes véleményt is adunk arról, hogy melyiket szeretjük a legjobban. Menjünk oda!

Sulguni Fresh

Ez egy friss, éretlen sajt. Frissen elkészítve hasonlít azokhoz az olasz hústésztához, mint például a Mozzarella, bár íze savanykásabb és savanyúbb, mint az olasz Mozzarella. Puha, de rugalmas, réteges textúrája kifejezetten zamatos ízt hoz létre a szájban. Ideális: asztali sajt, saláták, előételek, lágy olvasztott sajtot igénylő ételek.

---