Guar gumi (guaran) mi ez, felhasználás és negatív hatások
Ismerje ennek a sűrítőnek használt adalékanyagnak minden felhasználását, tulajdonságát és negatív hatását.
A guargumi, más néven guarán, olyan élelmiszer-adalékanyag, amely sokféle termékben van jelen. Általában bizonyos élelmiszerek és ipari termékek - például tej, joghurtok, levesek, rostkiegészítők és testápolók - állagának stabilizálására, emulgeálására és sűrűsítésére szolgál.
Bár számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak, negatív mellékhatásokkal is társultak, sőt egyes termékekben használatát is megtiltották.
Ebben a cikkben elmondjuk mi is pontosan a guargumi, milyen felhasználási lehetőségeket adhatunk neki, hol vásárolhatjuk meg és milyen tulajdonságai vannak, valamint a lehetséges negatív hatások.
Mi a guargumi?
Más néven guarán, guargumi egy poliszacharid, vagy összekapcsolt szénhidrátmolekulák hosszú láncolata, amely két cukorból, mannózból és galaktózból áll. A hüvelyesek magjaiban található meg.
Gyakran használják élelmiszer-adalékként sok feldolgozott élelmiszerben. Különösen azért hasznos, mert oldódik és képes felszívni a vizet, így gél képződik, amely megvastagíthatja és megtapadhatja az összetevőket.
A WHO biztonságosnak tartja emberi fogyasztás céljából, különféle mennyiségben, különféle élelmiszerekben. Táplálkozási szempontból a guargumi alacsony a kalóriatartalma, de magas az oldható rosttartalma. Egy evőkanál (10 gramm) csak 30 kalóriát és 9 gramm rostot tartalmaz.
Guar-gumit tartalmazó termékek
Guar-gumi, fehér por alakban, az élelmiszeriparban sűrítőszerként használják gyümölcslevek, gyümölcslevek, fagylaltok, szószok, állateledelek előállításához és sütéshez.
Néhány olyan élelmiszer, ahol összetevõi között megtalálhatjuk ezt az elemet:
Salátaöntet
Gluténmentes pékáruk
Reggeli müzlik
Zöldséglé
Ezen élelmiszerek mellett a guargumi a kozmetikumokban, gyógyszerekben, textíliákban és papírtermékekben is megtalálható.
Milyen tulajdonságai és előnyei vannak?
A guargumi jól ismert arról, hogy képes sűríteni és stabilizálni az élelmiszertermékeket, de egészségünk számára is előnyt jelenthet. Néhány tulajdonsága:
1. Emésztőrendszeri egészség
Mivel a guargumi sok rostot tartalmaz, segíthet az emésztőrendszerünk egészségében. Egy elvégzett tanulmány kimutatta, hogy a bélrendszeren keresztüli mozgás felgyorsításával segített a székrekedés enyhítésében. Ennek a terméknek a fogyasztása a széklet textúrájának és a bélmozgás gyakoriságának javulásával is társult.