GUINDILLA VAGY CHILE

chile

CHILLI

Cayenne, más néven pirospaprika vagy chili, Capsicum annuum, Amerikában őshonos, amelyet Christopher Columbus hozott Európába, miután véletlenül felfedezte a faj nyugati útvonalának keresését. Az ázsiai konyha gyorsan magában foglalta a cayenne használatát is, miután európaiak, különösen indonéz, thai és indiai bevezették. Szárításából és őrléséből származó por, más néven "chili", erős, kissé keserű és nagyon fűszeres íze miatt sok országban széles körben használják a gasztronómiában.

A cayenne által okozott viszketés főleg annak a kapszaicinnek nevezett összetevőjének köszönhető, az epidermális hő- és fájdalomreceptorok stimulálódnak, intenzívebb öntözést okozva. Ennek nagyobb koncentrációja van a magvakhoz rögzített membránokban, ezért az őket tartalmazó készítmények fűszeresebbek lesznek, mint azok, amelyek csak a pépet használják.

TULAJDONSÁGOK

Antimikrobiális
A kapszaicin erős antibiotikum.
Küzdelem a fertőző hasmenés ellen.

Keringési és koleszterin
Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, megakadályozza az artériás érelmeszesedést, segít csökkenteni a vérnyomást, megakadályozza a tromboembóliát és növeli a perifériás keringést.