Gyakran ismételt kérdések az emésztőenzimekkel kapcsolatban
- Qualitydigest
- Proteozim
- Probioticdigest
- Gastryzyme
Gyakran ismételt kérdések az emésztőenzimekkel kapcsolatban
A növények a biológiailag aktív enzimek előállításának egyik fő forrása.
1. Mik az enzimek?
Az enzimek olyan fehérjék, amelyeket a testünk és minden élő szervezet sejtjei termelnek. Ezek olyan speciális fehérjék, amelyek működnek, például vegyi anyagok szintetizálása, molekulák átrendezése, elemek hozzáadása a vegyületekhez és a vegyületek lebontása.
Az enzimek a fehérjék katalizátorai. Olyan biológiai reakciókat okoznak, amelyek meghatározott körülmények között fordulnak elő, amelyek támogatják az életet. Az enzimeknek sokféle típusa van, és mindegyiknek van egy meghatározott funkciója.
A jó enzimatikus hatáshoz bizonyos kiindulási anyagok szükségesek. Ha ez az anyag nem áll rendelkezésre, az enzim nem képes funkciót ellátni. Testünkben is vannak metabolikus enzimek, de ebben a tanulmányban csak az emésztési enzimekre szorítkoztunk.
2 Hogyan működnek az enzimek?
Az enzimek általában a biológiai reakciók katalizátoraként működnek. Egy katalizátor felgyorsítja vagy növeli a reakció sebességét. A testünkben másodpercenként lejátszódó több ezer kémiai reakció nem léphet fel olyan enzimek nélkül, amelyek felgyorsítják ezeket a reakciókat. Például egy fehérje enzim használata nélkül a laboratóriumban aminosavakká bontható, de extrém hőmérsékletekre, nagy nyomásra és erős savakra van szükség - olyan jelenségekre, amelyek nem kompatibilisek az élettel. Ilyen körülmények között is gyakran órákba telik, amíg a válasz laboratóriumban elkészül. Az enzimek, ebben az esetben proteáz-komplexek, normál hőmérsékleten néhány perc alatt vízben képesek befejezni ezt a reakciót.
Az enzimek másik egyedülálló aspektusa, hogy megkönnyítik a reakciót anélkül, hogy a folyamat során elpusztulnának vagy megváltoznának. Ennek eredményeként egy enzimmolekula elvileg végtelenül megváltoztathatja a végtelen mennyiségű szubsztrátot. Az enzimek számának növelése csökkenti a folyamat befejezéséhez szükséges időt. Az enzimmolekulák számának megkétszerezésével a reakcióidő felére csökken.
3 Honnan származnak és hova mennek az enzimek?
Az enzimek főleg a nyers élelmiszerekben találhatók. Minden nyers ételnek, beleértve a húst is, enzimatikus aktivitása van. Például a zöld banán amilázt tartalmaz, egy enzimet, amely a keményítőt glükózzá bontja. Néhány nap alatt az amiláz cukorrá alakítja a nyers keményítőt, így az érett banán íze sokkal édesebb lesz. A kivik nagy mennyiségben tartalmaznak aktinidain néven ismert proteázt, ami lehetetlenné teszi édességek készítését friss kivi vagy friss ananász felhasználásával. Ez a proteáz a fehérjét zselatinná bontja, így nem "keményedhet meg" és nem képződhet.
A főzés vagy más feldolgozási forma megsemmisíti az enzimaktivitást. Ez az alapja a zöldségek "barnulásának": a hő elpusztítja az enzimeket és tartósabbá teszi az ételeket. A táplálkozási enzimek túlélik a gyomor pH-értékét, hozzájárulva ezzel a gyomorban lévő élelmiszerek emésztéséhez. Az állatok, köztük az emberek, aminosavakból állítják elő a szükséges enzimeket.
Minél több nyers ételt fogyaszt, annál kevesebb emésztőenzimre lesz szüksége a szervezetnek. Szedhet állatokból, növényekből vagy mikroorganizmusokból származó enzim-kiegészítőket is. Teste bármilyen forrásból újrahasznosíthatja az emésztőenzimeket, amíg kimerülnek. A keringésünkben lévő enzimek számos más feladatot látnak el, amelyek segítenek az egészség helyreállításában és fenntartásában. Végül, amikor ezeket az enzimeket használjuk, más enzimek lebontják őket, és a test az aminosavak építőköveit más célokra használja fel. Ki is ürülhetnek.
4 Miért szeretne egy enzim terméket étrendként vagy étrend-kiegészítőként?
A megfelelő és teljes emésztés elengedhetetlen a jó egészség érdekében. Az emésztőenzimek nagyon jó hatással vannak azokra, akik sok főtt vagy feldolgozott ételt fogyasztanak. Az enzimek enyhíthetik a puffadás, a gáz és a gravitáció érzését. A proteázok hasznosak lehetnek étkezések között, ha autoimmun betegségben szenved, vagy felépül sérüléséből vagy betegségéből.
Az enzimalapú termékek az egyik legkevésbé alkalmazott étrendszer, annak ellenére, hogy évezredek óta használják őket. Sok gyártó kerüli az enzimtermékek használatát, mert hatásmechanizmusuk összetett, és speciális tudományos ismereteket és tapasztalatokat igényel.
5 Miért érdemes enzim-kiegészítést szedni, ha csak nyers ételeket fogyaszthat?
Lehetséges, csak a nyers étel étrendjét nehéz fenntartani. A nyers hús fogyasztása, a bakteriális toxinok kockázatával, nem ideális az élelmiszerenzimek forrásaként. A nyers ételekben lévő enzimek mennyisége nem mindig elegendő, és ezeknek az ételeknek az emésztése sok órát vehet igénybe. Az enzim-kiegészítők a táplálékenzimek koncentrált formája, amelyet bármilyen étrendhez hozzáadhat, így az ételek lebontása gyorsabb ütemben zajlik.
6 Elpusztítják-e az orális enzimeket a gyomorsav vagy hasonló enzimek a szervezetben?
Egyes orális enzimek, beleértve az állati hasnyálmirigy-kivonatokat is, inaktívvá válnak a gyomorsav alacsony pH-értéke miatt. A mikrobiális enzimek ellenállnak a savaknak, és 2,0–10,0 pH-aktivitást képesek fenntartani. A mikroorganizmusok enzimjeikkel lebontják és megemésztik a növényi anyagot, amelyben növekednek. A gombák olyan enzimrendszereket fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik a növények különböző körülmények közötti növekedését, beleértve a pH és a hőmérséklet különbségeit is. A hasnyálmirigy-enzimek sokkal szűkebb pH-tartományban működnek az állatoknál, mivel környezetük jobban ellenőrzött.
Sok esetben a gyártók bevont hasnyálmirigy-enzimeket kínálnak a savasság ellen. Néhány ilyen bevonat egészségtelen összetevőket tartalmaz.
7 A proteázok veszélyesek lehetnek-e?
Ezek a megfelelően alkalmazott enzimek nem veszélyeztetik a fogyasztót. Az enzimekkel a legnagyobb probléma az, hogy nagy mennyiségű enzim-gyógyszert inhalálnak olyan emberek, akik sokat dolgoznak enzimekkel, vagy nagy mennyiségben kerülnek a bőrre, például a termelő létesítményekben. Mindkét esetben az enzimek irritációt, viszketést és kényelmetlenséget okozhatnak. A bél emésztésével ritkán van probléma.
8 Az enzimek agresszívak-e a szájra, a gyomorra vagy a belekre?
A legtöbb fehérje egészséges állapotában kerek és gömb alakú. Ez megakadályozza, hogy az enzimek eljussanak olyan helyekre, ahol hasíthatnak. Melegítéskor vagy extrém pH-értékeken, például gyomorsavban a fehérjék lebomlanak, lehetővé téve az enzim megkötését vagy süllyedését.
A test sejtjei és a gyomor-bél traktus nyálkahártyája proteáz inhibitorokat is tartalmaz, amelyek inaktiválják bizonyos proteázokat. A nyálka vagy a nyákréteg fizikai gátként működik az élő sejtek proteolitikus aktivitása előtt. A hasnyálmirigy minden evéskor enzimgátnak teszi ki a vékonybelet, és az enzimek nem bontják le a belet.