Gyömbérallergia, akinek kerülnie kell a gyömbért
A gyömbér használata a nyugati gasztronómiában az elmúlt években megsokszorozódott, és bár általában nem okoz káros reakciókat, előfordulhatnak esetek. Ezért elmagyarázlak benneteket mi az allergia a gyömbérre, és kinek kell kerülnie ennek a gyökérnek az elfogyasztását.
Mi a gyömbér?
A gyömbér A Zingiberaceae család növénye. Rizómája vagy földalatti szára az gyömbér gyökér.
Ezt a növényt Ázsia trópusi és szubtrópusi régióiban, Afrika egyes részein, Brazíliában és Jamaikában termesztik. Világtermesztésének csaknem 50% -a Indiából származik 1 .
A gyömbért széles körben használják kulináris és gyógyászati célokra. A friss rizómát gyakran használják fűszerként, ételízesítőként és ízesítőként, tekintettel édes és fűszeres ízére egyszerre. Megtalálhatjuk porban, kapszulában vagy folyékony kivonat formájában is.
Összetétele attól függ, hogyan vesszük nyersen vagy szárazon, és eredetétől. Nyers állapotában a gyömbér főleg vizet, szénhidrátokat, C-vitamint, B9 és B6-ot, valamint káliumot és magnéziumot biztosít számunkra. Ennek a gyökérnek az aktív elvei, amelyeknek aromás és gyógyító tulajdonságait tulajdonítják, a gingerols, shogaols és zingerones két .
Gyömbérallergia és mellékhatások?
A növényekből származó fűszerek, mint például a gyömbér, potenciálisan allergének lehetnek. Még akkor is, Az ételízesítőkben nagyon ritkán fordul elő allergiás antitest (IgE) által közvetített allergiás reakció és intoleranciát jelenthet, nem pedig allergiát. A gyömbéres reakció jellegzetes tünetei a következők: a dermatitis tipikus tünetei: bőrpír, kiütés vagy gyulladás két . A fűszerezés vagy a fűszerallergia meglehetősen ritka. Az allergiák előfordulása az ételízesítőkben, például a gyömbérben, kevesebb, mint a felnőttek összes allergiájának 2% -a. Fontos azonban tisztázni, hogy az allergiás antitestek (Ig E) által közvetített egyes ételreakciók végzetesek lehetnek. 3
Ha áttekintjük az irodalmat, lehetséges volt beszámolni egy fűszerüzem egyik kezelőjéről, beleértve a gyömbért is, akinek a gyömbérpor belélegzése után Ig-E által közvetített allergiás reakció lépett fel 4 .