Gyorsított szilveszter Egyszerű szilveszteri vacsoraötletek El Comidista EL PA; S
Halkonzerv, sajt, tenger gyümölcsei, libamáj és füstölt húsok megmentik azokat a desznortádókat, akik már kihasználták az összes főzési erőforrást ezen ünnepek alatt.
Túlélted karácsonyt, karácsonyt (és San Esteban-t, ha Katalóniában vagy), vacsorákat külföldön élő barátokkal, akik ilyenkor járnak, és más étkezéseket családdal, barátokkal, szomszédokkal és még egy nyakkendős férfival, aki elhaladt mellettük: Gratulálok, az eredmény el van oldva. De még mindig van egy lakmuszpróbája: szilveszteri vacsora. Ha az aukció kevés erővel, még kevesebb ötlettel és teljesen ellenérvekkel viszi el, ne aggódjon: mi segíthetünk.
Nagyon sok receptet és javaslatot készítettünk, öt különféle étel vagy terméktípus alapján. A libamáj, a tenger gyümölcsei, a füstölt hús, a sajt és a konzerv vagy félkonzervált halak a legjobb szövetségesei lesznek, ha felkészítik a felálló és tapsoló pavilont, és mindezt szinte könnyedén. Néhány alkalommal a vendégeknek még saját vacsorájuk is lesz, ráadásul örömmel töltenek el (illessze ide a rosszindulatú nevetést).
Foie
Ha van néhány friss libamézérme, egyszerűen adjon át egy forró serpenyőben 30 másodpercig mindkét oldalon: fontos, hogy szobahőmérsékletűek legyenek, hogy ne maradjanak hidegen bent. Kíséri őket egy üveg hagymás vagy vörös gyümölcslekvárral és 50 ml ecettel készített mártással, amelyet addig főznek, amíg az ecet elpárolog. Néhány só, bors és egy jó burgonyapüré kíséretében, és jól elkészített főzete van.
Finom és nagyon gyors krém tálalásához egy hagymát, póréhagymát és sárgarépát egy serpenyőben kevés enyhe ízű olajjal megpirítunk. Hozzáadunk fejenként körülbelül 150 g főtt lencsét - az edényből, hűtve vagy főzőlapból - és 200 ml csirke- vagy zöldséglevest, főzzük pár percig, és turmixoljuk addig, amíg finom pürét nem kapunk bőr nélkül. Tálaljuk forrón, néhány kockával a micuitot a tetején.
Ha egy kicsit elege van a bonyodalmakból az ünnepek ezen a pontján - és a vendégei is - kínáljon nekik egy ünnepi tésztatésztát. Szerezzen be például egy jó hosszú tésztát, spagettit vagy tésztát, al dente főzze meg, és nagyon forrón tálalja kevés vajjal, egy kis parmezánt vagy pecorino-t reszelve a tetejére, micuit - nagyon hidegnek kell lennie, hogy jól lereszelje, te fagyasztóba kell tenni - és jó sok frissen őrölt fekete borsot. A fekete szarvasgomba szezonban vagyunk: ha lehetősége van beszerezni, akkor itt is sok mondanivaló van.
Füstölt
Készített már valaha fordított szendvicset? Ez egy olyan elképzelés, hogy különböző szakácsok fejlesztettek ki - köztük Ferran Adrià-t -, amelyekben alapvetően a kenyér vagy a tészta belülről megy, a chicha pedig kívülről. Csak vegyen néhány ujjnyi darab rozskenyeret, pirítsa meg, kenje meg vajjal, töltsön rá néhány rukkolalevelet, és tekerje az egészet egy szelet füstölt lazacba. Egy kis bors és apróra vágott petrezselyem vagy metélõhagyma, és készen állunk a nassolásra.
Az erősebb ízű füstölt angolna mellé kerülhet blin és egy kis tejföl, labneh - itt bemutatjuk, hogyan kell elkészíteni - vagy görög joghurt. A tőkehal ízletes lesz szendvicsekben vagy régimódi tartletekben, házi tartármártással, vagy a tányéron pár paradicsom, olaj és fekete olajbogyó (Aragon típusú) magjaival.
Az endív szezonban vagyunk, egy téli zöldség, amelynek enyhe keserűségét tökéletesen ellensúlyozza egy édes folt, például a gránátalma. A füstölt pisztráng, a mustáros vinaigrette és a finomra szeletelt újhagyma szár gazdag és színes salátát készít. A pisztráng nagyon jól kijön a burratával is: nyisson ki egy tányérra, tegye a tetejére az apróra vágott halat, egy kevés olajat és néhány kapribogyót, és fehér kenyérrel és teljes kiőrlésű kenyérrel, erős pirított aromával tálalja: könnyebb lehetetlen ( és még jó is).