Gyümölcsök és zöldségek dehidratálása otthon élelmiszer-kiszárító tippekkel a tartósításhoz
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Oszd meg a gyümölcsök és zöldségek dehidratálását otthon élelmiszer-kiszárítóval: tippek az élelmiszer egész éves konzerválásához
Az egyik legrégebbi élelmiszer-tartósítási technika a szárítás vagy a dehidratálás. Már megjegyeztük, hogy az élelmiszerek hasznos élettartamának meghosszabbításához meg kell védeni őket kívülről, hogy elkerüljük vagy lelassítsuk a mikroorganizmusok működését. És pontosan ezt érjük el a Étel dehidrátor.
Ezek a gépek még egy lépést jelentenek egy hagyományos folyamatban, amely abból állt, hogy a termékeket napsütésben vagy speciális szárítókban szárították. A kezdetleges eljárást ma is gyakorolják a húsra, a gyümölcsökre és a halakra, de hazai szinten sokkal praktikusabb és biztonságosabb fektessen be egy dehidratátorba.
Mi a kiszáradás?
Maga a szó egészen világossá teszi: az étel kiszáradása abból áll kivonja a lehető legtöbb vizet különböző eljárásokkal. A víz, a páratartalom ideális táptalaj a mikroorganizmusok fejlődéséhez, amelyek leginkább felelősek az ételek romlásáért. A termék szárításával meg tudjuk hosszabbítani annak élettartamát, és ezáltal a megőrzését is.
A tipikus szárított vagy szárított gyümölcsök, amelyeket bármelyik szupermarketben találunk, dehidratált gyümölcsök: mazsola, szilva, szárított barack, datolya. de ne keverje össze a kiszáradást a liofilizálás, összetettebb és sokkal gyorsabb, ugyanakkor hatékonyabb is.
A liofilizált termékeket vákuumban előállított fagyasztásnak vetették alá, amelynek eredményeként szinte teljesen száraz, eltérő textúrájú, még eredeti eredetű ízt és tápanyagokat tartalmazó, de sokkal koncentráltabb ételeket kaptunk. Ez egy technika, amely speciális gépeket igényel, az avantgárd konyha is használja. Fagyasztva szárított gyümölcsöket láthatunk például gabona- és müzlikeverékekben vagy sütési összetevőkben.
A dehidratált ételek tulajdonságai és előnyei
Egészségügyi szempontból a szárított termékek kiváló étel sokak számára előnyei az egészségesebb táplálkozásnak otthon, mindig kiegyensúlyozott étrenden belül és az egyes emberek sajátos igényeinek megfelelően, anélkül, hogy csodálatos tulajdonságokat adnának nekik.
Amikor a vizet eltávolítja egy gyümölcsből vagy zöldségből is koncentráljuk az összes tápanyagot és a kalóriákat is, mivel a természetes cukrok nagyobb százalékban halmozódnak fel. Nem hiába lett a dátum az utóbbi időben a legdivatosabb "természetes" édesítőszer azok körében, akik egészségesebb cukrászdát gyakorolnak.
Ez azt jelenti, hogy sokkal kalóriatartalmúak, mint a friss egyenérték, főleg a szárított gyümölcsök esetében, ezért mértékkel, de félelem nélkül kell fogyasztani őket. Vannak energikus és jóllakó, segítenek hosszabb ideig fenntartani ezt a jóllakottságot, segíthetnek elkerülni az édes vágyakat, emellett kiváló rost-, vitamin- és ásványi anyagforrások.
És nem csak dehidratált gyümölcsöket fogyaszthatunk; a szárított zöldek és zöldségek kevésbé kalóriatartalmúak, jó harapnivalókká válnak az étkezések közötti éhség csillapítására vagy sokkal egészségesebb falatozásra, anélkül, hogy hamis barátokhoz fordulnának, például sült zöldség chipshez, amelyek nem ajánlottak.
A száraz formátumuknak köszönhetően könnyen tárolható és bárhová elvihető festés nélkül könnyen megeszik őket, és nem kell nagy mennyiséget cipelnünk ahhoz, hogy felvegyük őket, amikor feltölteni kell energiáinkat. Ideális étel kirándulásokhoz és piknikekhez, de hosszú utazásokhoz, vagy egyszerűen csak munkahelyi vagy mozi utazásokhoz.
A dehidrátorban tudjuk száraz friss fűszernövényeket is saját száraz házi fűszereinkbe zúzni vagy őrölni őket, vagy a gyengéd meleget kihasználva szárítsuk a mázas édességeket, akár a lágyított sütik ropogós állagának helyreállításához. A dehidratált ételek nagyszerűek hogy sok ízt adjon mártásokhoz, krémekhez vagy öntetekhez, pestók és pástétomok készítéséhez is, mint ez szárított paradicsommal.