Hagyományokban gazdag, édes és kalóriás doña Pepa nugát RPP News
A tojássárgájából, lisztből, ánizsból és sóból készült finom finom tészta, amelyet chancacában és cukorkákban fürdenek, a múltkori Lima desszert amiről a szóbeli hagyomány azt mondja, hogy egy Doña Pepa nevű fekete nő volt az, aki a Cristo Morado vagy a Csodák Ura által adott csoda mély hálájaként létrehozta ezt a finom misét.
Túl jó és igaz, Doña Pepa nugátja megőrzi az akkori íz, szemlélet és hagyomány lényegét, bár egyes szakácsok, pékek és cukrászok új varázsokat hoznak létre új összetevők beépítésével, amelyeket ezrek szeretnek.
A desszert tápértékének megjegyzéséhez meg kell alapoznunk az összetevőket és mennyiségüket, ebben az esetben ez az recept 6 adagra: 1 ¼ kiló liszt, 250 g vaj, 5 evőkanál ánizsvíz, 3 sárgája, 1 teáskanál só, hinti és cukorka. A méz tartalma: 550 g chancaca, ½ csésze víz, ¼ szelet narancs, 6 szegfűszeg.
E recept szerint a kész nugát egy része körülbelül 180 g súlyú és körülbelül 600 kalóriát biztosít. Szóval van egy ötleted mit jelenthet egy reggeli vagy vacsora (összesen egy napnak, amikor egy felnőttnek 2000 kalóriára van szüksége).
Ezek a kalóriák alapvetően a benne lévő lisztből, chancacából és vajból származnak. Magas kalóriatartalmú desszertnek sorolható, és mértékkel kell fogyasztani, különösen azok, akik nem rendelkeznek fizikai aktivitással. De Azoknak az embereknek, akiknek jelentős energiaköltsége van a sport, a munka stb. Számára, Doña Pepa nugátja az energia egy részének visszanyerésére szolgál.
Másrészről, olyan emberek, akiknek gondoskodniuk kell az elfogyasztott kalóriákról, a javaslat az lenne, hogy a nugátot végül egy héten át ebéd helyett rizzsel vagy tésztával vagy pörköltként fogyasszák. Ez csak energetikai szempontból lehet egyenértékű, de nem táplálkozási szempontból, mivel például a bab keményítőből, de fehérjékből, rostokból, vitaminokból és ásványi anyagokból is szolgáltat energiát.