Hajdina, gomba és borsó rizottó - oleka
Néhány nappal ezelőtt egy jó barátommal beszélgetve javasolta, hogy tegyek egy rissoto. Az az igazság, hogy soha nem volt valami, amit megrendeltem egy étteremben, mivel mindig tele vannak tejszínnel, vajjal és sajttal; de tetszett a kihívás. Olyan reprezentatív dolgot készíteni, mint egy rizottó egészségesebb, egyáltalán nem könnyű, ezért ahelyett, hogy azon gondolkodna, hogy hogyan tudok krémesre készíteni egy rizst, miért ne próbálná meg hajdina?
Miért hajdina rizottó?
Tudom, hogy furcsán hangozhat, de nem őrültem meg. A hajdina a álcereális amelyek tápértéke magasabb, mint a gabonaféléké. Eltekintve a szénhidrátok amely hozzájárul, azt is tartalmazza fehérje (bár testünk nem 100% -ban asszimilálható) és különböző ásványok Y antioxidánsok. További jellemzője, hogy rendelkezik egy közepesen alacsony glikémiás index, ami azt jelenti, hogy nem okoz magas vércukorszint-emelkedést. Ezenkívül olyan étel, amely nem tartalmaz glutént és ezért ideális a diétákban cöliákia.
Egy másik ok, amiért ezt a pszeudocerealt választottam, az volt, hogy egy kissé viszkózus réteget fejleszt nyálka. Ez többnyire akkor történik, amikor a babot erjesztik, de a főzés is hoz egy kicsit. Mit csinál, az a szuper krémes állagú és inkább hagyományos rizottónak tűnik, de telített zsír hozzáadásával nem kell költeni.
Amint láthatjátok Nagyon sok előnye van azok, amelyek a hajdina hozzájárulhatnak étkezési szokásainkhoz.
Mindenesetre nem azt akarom mondani, hogy a rizottó nem tartalmazhat tejterméket, messze tőle; különben lenne egy „hajdinánk cuccokkal”. Tehát az én esetemben adtam hozzá egy kicsit sovány túró És egy kicsit étkezési élesztő, ami elég nagy sikert arat a parmezánhoz képest. De, mondtam, ha előtted van parmezán, adj hozzá egy keveset (kicsit egyedül: P).