"HALIBUT" HALUNK; Ínyencétkeztetés; Vendéglátás, Vendéglátás, Vendéglátás és

halibut

A csendes-óceáni laposhal Észak-Amerika és Alaszka nyugati partjai mentén él.

ÉTKEZÉSI MINŐSÉGEK

A laposhal egy fehér hal. Húsa a prémium fehérjeforrás, nak,-nek vitaminok a B csoportba tartozik, és nagyon Zsírszegény, 100 gramm ebből a tiszta halból alig két gramm zsírt tartalmaz.

Tartalma fehérje Figyelemre méltó a többi halhoz képest, és jó minőségűek is.

Övé vitaminok A B csoportba tartozók kiemelkednek, különösen a B3 - ez kiemelkedik a többi halhoz képest, a B6 és a B9. A laposhal szintén tartalmaz E-vitamint, fontos antioxidáns hatással. A laposhalban ennek a vitaminnak a mennyisége magasabb, mint a legtöbb halé, bár egyesek, például a szardínia, sokkal magasabb koncentrációt tartalmaznak. Ami az ásványi anyagokat illeti, kiemelkedik a kálium, a magnézium, a foszfor és a jód. A kálium a jódhoz hasonlóan a laposhalban is jelentős mennyiségben van jelen. A foszforhoz viszonyítva ez átlagos mennyiségben van a többi halhoz képest.