Halszármazékok Egyéb halszármazékok Halak és kagylók FOGYASZTÓ EROSKI

Egyéb halszármazékok

Hal olaj

A halolajokat a legzsírosabb fajokból nyerik. Ezeket a halakat megfőzzük és préseljük, így folyadékot kapunk, amelyből az olajat centrifugálással kinyerjük.

Az olajokat finomítják, emberi és állati táplálékhoz egyaránt felhasználhatók.

Az olajat a hal májából, kisebb mértékben izomból, bőréből és fejéből nyerik ki. A máj, amelyet az A- és D-vitaminokban való gazdagsága miatt leginkább használnak, a tőkehal. Minőségi olaj megszerzéséhez szükséges, hogy a hal minél frissebb legyen. A rossz minőségű halak kellemetlen szagú olajat eredményeznek. Ezenkívül az olajat fény nélkül, kevés oxigénnel és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni.

A halolajokat takarmányok, farmakológiai termékek, festékek és gyanták gyártásához használják. Legfigyelemreméltóbb alkalmazása azonban a margarin-, cukrászsütemény-, étolajipar, valamint az étrend-kiegészítőké.

Halliszt

A halliszt előállításához kis fajokat és zsíros húst használnak. A hal főzésével, préselésével és szárításával süteményt kapunk. Ezt addig őröljük, amíg megfelelő szemcsés textúrát nem kapunk. Ily módon magas fehérjetartalmú (60-65%) liszteket és jó omega-3 zsírsavtartalmat kapunk, amelyek elősegítik az állatok növekedését. Ezek a lisztek jó energiaforrást jelentenek a baromfi, sertés, tehén, juh juhászatában és a haltenyésztésben.

---