Három kultúrából karjali sütemény vagy „Karjalanpiirakka” blog Ruta-B

Karélia egy északra fekvő régió Finnország Oroszországból és Svédországhoz közel. A bolygó ezen kíváncsi pontján ez a három kultúra összekeverte hagyományait és ízeit, amelyek zamatos ételeket eredményeztek, például karéliai pörköltet, csavarokat (a perechez hasonlóan) vagy rizstortákat, más néven karjali süteményeket. Ma bemutatjuk az utóbbi receptjét, a karéliai süteményt. Essünk neki.

A pite tésztát korábban rozsból vagy búzából, míg a tölteléket árpából, hajdinából vagy kölesből készítették. Ma szinte minden kályhában a tészta fele rozsból, fele fehér lisztből készül. A töltelék rizsből és tejből készül. A torta formája ovális és méretéből adódóan tökéletes snack-hez.

A karjali torta elismerést kért az Európai Uniótól, ezért elmondhatjuk, hogy elkészítéséhez létezik „hivatalos” recept, amelyben a tésztának legalább fél rozsnak kell lennie, a töltelék pedig csak rizs, árpa vagy burgonya lehet. Sonja finn szerkesztőnk ajánlására a receptünk rizs lesz.

A tömegre:

• 1 és 1/2 csésze fehér liszt
• 1 és 1/2 csésze rozsliszt
• 2 evőkanál olaj
• 1 csésze víz
• 1 evőkanál só

A töltelékhez:

• 3 csésze teljes tej
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál vaj/margarin
• 1 evőkanál sót
• 1 evőkanál vaj/margarin
• 1 nagy csésze rizs

---