Harvard legyőzte a veganizmust, amiért a hús elengedhetetlen - infobae
A vegetáriánus bocsánatkérés annyira a kegyetlenség kritikáján alapul, hogy az emberek más állatokra vonatkoznak, hogy táplálékláncuk részévé váljanak - bárki, aki látott egy vágóhídról szóló dokumentumfilmet vagy az ipari csirketenyésztés képeit, ezt tudja. az orvosi vizsgálat a húsfogyasztással járó betegségek, különösen vörös: szív- és érrendszeri problémák, magas koleszterinszint, rák. A húsevés helytelen és helytelen: a népi kultúra gyakorlatilag beépítette ezt a fogalmat.
De mi lenne, ha ezeknek az adatoknak a bemutatását megfosztanák a megfelelő kontextustól, hogy kényszerítsék egy élelmiszer-ideológia következtetéseit?
A Harvard Egyetem tanulmánya a hús szerepéről a faj evolúciójában, "A hús és az alsó paleolit élelmiszer-feldolgozási technikák hatása az emberek rágására" ("A hús- és élelmiszer-feldolgozási technikák hatása az alsó paleolitikumban az emberi rágásra") ezt jelezni látszik.
A hús étrendjükbe történő beépítésével ezek a hominidák megnyitották azt az evolúciós utat, amely elvezetett a a felegyenesedett ember, köztük a agyi fejlődés.
Ez nem jelenti azt, hogy a modern étrend figyelmen kívül hagyja a hús elkerülésének egészségügyi és környezeti előnyeit (az állatok fogyasztásra való nevelése például hatással van az üvegházhatásra), de véget vet annak a kritériumnak, miszerint az emberek természetesen vegetáriánusok. Az új elemzés, Katherine D. Zink és Daniel E. Lieberman evolúciós biológusok kísérleteinek eredménye azt mutatja, hogy a hús központi szerepet játszott az emberi természet alakításában, ahogyan ma ismert.
2,6 millió évvel ezelőtt a modern ember ősei kevesebb időt és kevesebb erőfeszítést kezdtek el rágni - referenciaként elegendő megjegyezni, hogy manapság a csimpánzok napjuk felét azzal töltik -, hogy húst adnak étrendjükhöz, és anélkül készítik tűz - aki beépült ezelőtt 500 000 év- olyan eszközökkel, amelyek lehetővé tették az őrlését. Becslések szerint ez a rágás megtakarítás lehetővé tette az állkapocs, az izmok és a fogak méretének csökkenését, míg a fehérjefogyasztás növekedése lehetővé tette az agy átalakulását.
A kutatás szerint, amikor a hús az étrend harmadát tette ki, az évi rágási ciklusok száma csaknem 2 millióval, vagyis 13% -kal csökkent, amelyhez további 5% -ot kell hozzáadni a húsfeldolgozáshoz olyan kőeszközökkel, mint a habarcsok.
Hányinger kísérlet
Hipotézisük teszteléséhez a tudósok megmérték a modern felnőtt emberek rágásának teljesítményét nyers kecskehús ("amely viszonylag kemény és ezért inkább hasonlít a vadon élő zsákmányokhoz, mint a háziasított marhahús" - állítják a tanulmányban), valamint az édesburgonya, a sárgarépa és a répa, a magas kalóriatartalmú zöldségek, amelyek a proto-emberek étrendjét alkották. részt vett a kísérletben, ezeket az összetevőket véletlenszerűen, "feldolgozatlanul, az alsó paleolit hominin (darabolás és őrlés) számára rendelkezésre álló két legegyszerűbb mechanikai módszerrel feldolgozva vagy pörkölve kapták meg, a főzés legegyszerűbb módja".