Hasábburgonya; a zöldségek egészségesebbek, mint egy élet burgonya chipsje, vagy csak az a benyomás
Ezek a zöldséges snackek egyre népszerűbbek. Dietetikus-táplálkozási szakemberrel teszteljük és elemezzük őket
A szupermarket folyosóin hasábburgonya a harapnivalók királynője. Félénken, az elmúlt években furcsa verseny alakult ki: zöldségforgácsként ismerik őket, és nagyon jól tudnak belépni a szemen keresztül. Olyan színük van, amelyet az életben soha nem láttak, a répa lilájától a sárgarépa narancsáig, és olyan gazdag címkékben is gazdag, mint a bio, organikus vagy 100% -ban természetes. Mi lenne, ha ők lennének a vágyott egészséges helyettesítői a hasábburgonyának? Mi lenne, ha még finomabbak lennének felül? A válaszok keresésére barátainkat gyűjtöttük össze, és dietetikus-táplálkozási tanácsadóval konzultáltunk ezeknek és más kérdéseknek a rendezése érdekében.
A zöldségforgács nemcsak a szupermarketekben található, hanem egyre több bárban kapható. "Valaha rájuk tették harapnivalókért" - mondja Camila barátom, amikor meghívom, hogy kóstolja meg ennek az aperitifnek a különféle változatait. Nekem négy van, némelyik nem öltözködik, mások mézzel és fekete borssal, a harmadik a tengeri sót a modenai balzsamecettel kombinálja, az utóbbiak szintén öntet nélküliek, de "bio". A kóstoló minden résztvevőjének egy pohár sörrel (néhány régi krumplival semmi sem megy jobban, és feltételezzük, hogy ugyanez fog történni ezekkel is), mindegyik ízből egy keveset külön tálkákba helyezek, anélkül, hogy tisztáznám, milyen zöldségfélék vannak táplálkozási értéke, bár a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia elnöke, Giuseppe Russolillo már elmondta nekem.
Természetesen édes cékla, édesburgonya, sárgarépa és paszternák
Mindegyikük különböző színű, és alakjainak teljes körű vizsgálata után a szánkba adjuk őket. Először félénken hozzuk a nyelv hegyét, hogy megérintsük őket, és enyhe sós érintést észlelünk. A színen túl úgy tűnik, hogy semmi sem különbözteti őket nagyon a burgonyától. A szájba kerülve a dolgok kezdenek megváltozni. Az enyém, a narancs egyértelműen édesburgonya íze van. Még arra a házi chipsre is emlékeztet, amelyet e zöldség szeleteivel lehet elkészíteni, akár megsütve, akár - egészségesebb megoldás - a sütőben. "Ez cukorrépa volt" - mondja Javier, miután a lilát a szájába vette, míg Camila nem tudja megkülönböztetni az eredetét. Sárgás-fehéres tónusú. -Banán? -Kérdezi. Nem, ez a paszternák, a sárgarépához hasonló fehér zöldségfajta, amely szintén benne van. Ez a négy leggyakoribb zöldség az ilyen típusú termékekben, bár a piacon is lehetséges előételeket találni brokkoliból, borsóból, sőt gyümölcsökből, például almából.
A táska mind a négy íze emlékeztet a zöldségekre, amelyekből származik. A tartalom 72% -a zöldségfélék változó arányban. Camila panaszkodik az édesség miatt, miután kipróbált néhányat. Mindezek a zöldségek természetesen édesek, és ebben az esetben a gyártók glükózszirupot adtak az összetevők listájához. Ha összehasonlítjuk őket egy zacskó szokásos krumpliforgáccsal, mondja Russolillo "kevesebb szénhidrát van bennük, és többségük a zöldségekben természetesen előforduló cukor, nem káros az egészségre. "Természetesen a dietetikus-táplálkozási szakember figyelmeztet arra, hogy nem biztos, hogy a legjobb választás egy cukorbeteg számára.