Házi laktofermentált savanyúság receptje lépésről lépésre

házi
"P-E-P-I-N-I-L-L-O-S" - ezzel a szóval nem is szükséges bemutatni a kérdéses zöldséget. És BAM, a kép bejön az elmédbe. Vízzik a szád? Megszólal Pavlov harangja? Valójában ezen a nyáron, erjesztett savanyúság természetesen jelen vannak az asztalunknál.

A savanyított uborkákkal ellentétben, amelyekből hiányoznak a hasznos baktériumok és sok hőérzékeny vitamin, az erjesztett savanyú uborka gazdag hasznos baktériumokban és enzimekben. Valamint tejmentes probiotikumok forrása.

Erjesztett savanyúság: természetes probiotikum

Az igazi savanyúságot természetes úton fermentálják a laktofermentációval, amely eljárás számos előnnyel jár a jó baktériumok szaporodásának elősegítésével. Ezen felül meg vagyunk győződve arról az ízükről, amellyel rendelkezniük kell ... amíg meg nem harapunk egy kis házi savanyúságot.

Valójában a legtöbb savanyúság-fogyasztó a világ bármely pontján ritkán kóstolta meg ennek az ikonikus ételnek a lényegét. Az uborkákat általában forró ecetben pácolják, pasztőrözik és konzervek. És tárolják őket a kamrában vagy a szupermarket folyosóin.

Ha még soha nem próbált meg erjesztett savanyúságokat, akkor erre a receptre van szüksége.

Ehelyett az erjesztett savanyúságokat sóoldattal készítik, nyersek és hűtőszekrényben tartják. Ritkán, és főleg hazánkban talál helyet, ahol megvásárolhatja ezeket a hagyományos műalkotásokat. Ha még soha nem próbáltál laktofermentált savanyúságot, nem tudod, mi hiányzik.

Hihetetlenek. Ez majdnem olyan, mintha a szádban buborékoznának, egyfajta üdítő bizsergést nyújtva, amelyet a pácolt savanyúságnál nem érzünk. Kedves olvasó! Ha folytatja az olvasást, nem csak kipróbálni akarja, hanem meg is akarja csinálni őket. Térjünk át az erjesztett savanyúság iskolájára ...

A sós erjedés oszlopai

Mielőtt folytatnám a receptet, egy fontos megjegyzés erről a művészetről: az eredmények szinte mindig kedvezőek lesznek számunkra. De a végső ízprofilban nincs bizonyosság. A többi kézműves ételhez hasonlóan biztos vagyok benne, hogy a borokat kizárták. És hogy néhány sajt, amely camembert akart lenni, végül jobban hasonlított a cheddarra. De tudod mit? Csak az ételről szól, és létrehozhat még egy napot. Gondoljon azokra a kézműves érintésekre, amelyeket tapasztalatával halmoz fel, kedves erjesztő.