Házi pasiega quesada
- Ár: 0,3 €/fő
- Kalória/100 g: 302kcal
- Desszert és édes receptek
Hozzávalók
- 750 gr. friss sajt típusú burgos
- 100 gr. vaj szobahőmérsékleten
- 3 szabadon tartott tojás (ha jobban vannak otthonról)
- 120 gr. Liszt
- 3 teáskanál őrölt fahéj
- 200 gr. cukor
- Citromhéj
- egy csipet só
Hogyan készítsünk házi quesada pasiega-t. A Quesada Pasiega az, azzal együtt a sobaos, a kantabriai közösségi tészta gasztronómia egyik leghagyományosabb desszertje, és természetesen nem hiányozhatott a mi desszert receptek.
A Pasiegos-völgyekben található, különösen a Selaya, Vega de Pas vagy Villacarriedo hegyekben. Azokat a helyeket, ahol a Pasiega szarvasmarhát tenyésztik, ahonnan a tejet kivonják ennek az édesnek az elkészítéséhez.
A quesada A friss sajttal készül, amelyet ezen őshonos tehenek tejével készítenek a környéken. Ezt a sajtot vajjal, tojással, citrommal, mézzel vagy cukorral és fahéjjal keverik össze, és elég hosszú ideig sütik ahhoz, hogy létrejöjjön a környékre jellemző ilyen édesség, hasonló állagú, mint egy puding.
Bár az első ilyen nevű quesada receptek 1895-ből származnak, úgy tűnik, hogy már a 14. századi Hita főpap által a Jó Szeretet könyvében szerepeltek. Beszélnek egy grillezett sajttal készült édességről, amely ideális a grillezéshez. Világos, hogy a kantabri konyha őshonos és nagyon hagyományos desszertje.
Az ország többi részének rétjein legelésző pasiegas tehenek hiányában és a napi jó pasiego friss sajt megszerzésének bonyodalmában Burgos típusú friss sajtot használtam ennek a receptnek a elkészítéséhez.
Az eredmény, amelyet elmondhatok, finom, még a blogon is megtalálhatja Nuria nővérem által készített eredményt. Sajtosabb stílusúvá teszi, mint mondja, Galíciai quesada vagy az övé frissen sült sajttorta.
Javaslom, hogy készítse el ezt a finom pasiega quesadát, vagy a nővéremét a tiédnek. Természetesen csak addig, amíg át nem megyünk a Vega de Pas hegyein, hogy megkóstoljuk a legeredetibbet.