Hét növényi fehérje a hús és a hal helyettesítésére

Javier Sánchez

2020. szeptember 01

Minden eddiginél kevesebb húst és halat enni nem lehet tagadni. Ez azt eredményezi, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében sokszor gyanítják, hogy étrendjük rossz fehérje. A kérdés az, hogy van-e alternatíva? Valójában igen, mert sok zöldség, hüvelyes vagy mag képes szép számú fehérjét biztosítani. Igaz, hogy a teljes és hiányos fehérjék között régi vita folyik, amely hibákhoz vezet. Évtizedek óta úgy gondolják, hogy az állati fehérje teljes, mert tartalmazza az emberi test számára szükséges összes aminosavat, míg a létfontosságú eredetű forrásokban ez nem mindig történik meg. De a teljes spektrum megszerzéséhez elég lenne más forrásokkal (például néhány rizzsel készült lencsével) együtt használni. Íme hét nem állati eredetű fehérje, amelyeket figyelembe kell venni.

növényi

Szója. 100 grammban 36 gramm fehérjét tartalmaz, és ezzel igazi bajnok. Ez a hüvelyes sokféleképpen vehető fel: példa a tofu, amely texturált szójababból készül. Csíraként adható salátákhoz vagy zöldségitalokhoz is.

Csicseriborsó. A csicseriborsótál ötöde fehérje (kb. 19 gramm a 100-ból), és bár igaz, hogy sok szénhidrátot is tartalmaznak, rostot tartalmaznak és triptofánban gazdagok. Tökéletesek minden kanál ételhez, de salátákhoz, krémekhez, például hummushoz stb.