Higany a halakban, milyen óvintézkedéseket kell tennünk; OXIMESA Blog
A hal fontos az egészséges táplálkozásban, és bár egyes fajok tartalmazhatnak kis higanynyomokat, a kiegyensúlyozott étrendben fontos a bevitele.
A hal kiváló fehérjeforrás, alacsony telített zsírtartalmú, valamint telítetlen zsír- és olajtartalmú étel. Omega 3. Gazdag jódforrás is. Ezért különösen fontos a halak egészséges és kiegyensúlyozott étrendbe való felvétele.
A táplálkozási ajánlások között szerepelnek 2 és 3 adag a legmegfelelőbb halmennyiség hetente. Mindazonáltal, és mivel egyes halakban magasabb a higanyszint, vannak bizonyos fajok, amelyek fogyasztását korlátozni kell, különösen a legérzékenyebb populáció, például gyermekek és terhes nők esetében.
Mi a higany
A higany, akárcsak az ólom és a kadmium, a Spanyol Élelmiszer-biztonsági, Fogyasztási és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN), a mérgező nehézfémek "Legismertebb". Ezek kémiai elemek, bizonyos toxicitással az emberekre, különösen bizonyos koncentrációkban.
A higany egyik jellemzője, hogy van bioakkumulatív és perzisztens, Eloszlik a bolygón, és amikor bejut a növények és állatok szöveteibe, megkezdi útját a trofikus láncon keresztül, és ezért az élelmiszer részévé válik. A higany alacsony koncentrációban van jelen vízben vagy üledékben metilezett formájában, amelyet metilhiganynak neveznek.
Nagyon koncentrálódhat a vízi élőlényekben, és tartalma az élelmiszerlánc mentén növekszik, valahányszor az egyik faj megeszi a másikat. A legszennyezettebb termékek a gabona mellett a halak és a rákfélék.