Hínár, a tengerek zöldségei Gasztronómiai Terület

Kicsit több mint pár évvel ezelőtt, aki nem főzött (sem profi, sem amatőr) hínárral, az szegény gazember volt.

Most, hogy az algagyulladás elmúlt (egyértelmű, hogy a nori és a kombu elfogadása ellenére sem könnyű megváltoztatni az étkezési szokásokat, és amennyire az ázsiaiak algákat fogyasztanak az étrendjükben), jó idő írni róluk.

A tengerben (ez a "az", soha "a", ha valaki a "tengert" írja vagy mondja, az az, hogy nem tudja, mi a tenger) és a folyókban, mert vannak tengeri és folyami algák, több ezer faj, de közülük kevés ehető. Valójában csak körülbelül 50 faj ehető, az eddig ismert összesen 25 000-ből.

Ennek az összegnek a kissé korlátozása érdekében az ínyencek az úgynevezett makroalgákra összpontosítottak, amelyeket általában a gasztronómiában fogyasztanak, és amelyek három csoportba sorolhatók: vörös alga vagy rodofit; barna vagy csúnya algák; és zöldalgák vagy klorofiták.

Egy pillanat, álljon meg, mielőtt folytatnánk, meg kell válaszolnunk egy nehéz kérdést: Mik azok az algák? Általában tengeri növényként azonosítják őket, de ez az értékelés nem teljesen helytálló, mivel nem minden tengeri zöldség algás. De a Királyi Akadémia (RAE) meghatározása érdemes lesz: «Az egy- vagy többsejtű talofita növények mindegyike, amely előnyösen friss és tengeri vízben él, és általában klorofillal van ellátva, idők kíséretében. más, különböző színű pigmentek, amelyek elfedik. A többsejtű sejtek tallusa izzószál, szalag vagy lap alakú, és elágazó lehet ”. Megoldotta ezt, folytatjuk.

---