Hogyan befolyásolja az egészségét a kenyér fogyasztása - Bekia Salud
A kenyeret kézzel készítették, de apránként iparosították. Hogyan befolyásolja fogyasztása az egészségét?
Lidia Antúnez Martín
A kenyér alapvető élelmiszer Az étrendünkhöz olyan liszt, általában búza, víz, só és élesztő keverékéből készült tészta, amelyet kemencében gyúrunk és sütünk. Úgy gondolják, hogy az egyiptomiak fedezték fel a kenyér elkészítésének módját, ez az étel 12 000 éve készült, és táplálkozási tulajdonságai miatt számos civilizáció étrendjének alapját képezte a történelem során: táplálékjellemzői mellett gazdag Nagy mennyiségű növényi eredetű fehérjét biztosít, alig tartalmaz zsírt, valamint B-vitamin és ásványi anyagok, például foszfor, kálium és magnézium forrása.
Bár a kenyeret mindig dicsérték tápértéke miatt, fogyasztását egy ideje kerülik. A kenyeret kézzel, de apránként kezdték el készíteni iparosodott előállítása olcsó és puha terméket eredményez, amely viszont számos adalékot és tartósítószert tartalmaz, és amelynek tápértéke kevésbé egészséges, mint a hagyományos kenyéré. Elképzelhető, hogy 100 gramm ultra-feldolgozott kenyér 233 kalóriát tartalmaz, 35-rel többet, mint a házi készítésű, több zsír van benne, 1,7 gramm/100, több só, 0,9 gramm és négyszer több cukor, mint a házi fehér kenyér. Igaz, hogy vannak olyan vállalkozások, amelyek még mindig kézműves módon készítik a hagyományos fehér kenyeret, de az általunk fogyasztott kenyér nagy része ultrafeldolgozott kenyér (ipari eljárásokkal előállított termékek), amely táplálkozási szakemberek szerint kerülni.
A kenyér túlevésének következményei
Bár sok szakember javasolja a kenyér bármilyen típusú étrendből való kizárását minden étrendből, az is igaz Célszerű naponta két adagot bevenni, körülbelül 220 vagy 250 grammot a kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében. Emiatt tanácsos kenyeret enni, amíg kézműves lehet, de anélkül, hogy át kellene ejteni ezt a napi két adagot, mivel a túlzott fogyasztás súlyos egészségügyi problémákat okozhat, mint például elhízás, magas koleszterinszint vagy magas vérnyomás.
A Navarrai Egyetem által végzett tanulmányból kiderült, hogy azok az emberek, akik napi két vagy több adag kenyeret fogyasztanak, 40% -kal nagyobb eséllyel szenvednek túlsúly és elhízás. A kenyér ugyanis nagyszerű szénhidrátforrás, olyan tápanyag, amely energiát szolgáltat a test számára, de még mindig kalória, és ezért az étel túlzott fogyasztása meghízhat. Ezenkívül a fehér kenyérnek magas a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy a glükóz gyorsan felszívódik, megkönnyítve a felesleges glikogén és később a zsír tárolását.