Hogyan éljünk szag nélkül Salud El Universo Magazine
Kapcsolódó hírek
A kérdésre nincs könnyű válasz ... Attól függ! Először is, mert szem előtt kell tartanunk, hogy az emberek nem olyan szagló állatok, mint a rágcsálók, rovarevők vagy húsevők. Csak kutyára vagy egérre kell gondolnunk, hogy elképzelést szerezzünk az igazi bajnokokról, amikor a világ szagát kell érezni. Mi, éppen ellenkezőleg, kiemelkedően vizuális és hallási állatok vagyunk.
Valójában egyértelmű, hogy ha hirtelen elveszítjük a látásunkat, miután megijedtünk, megőrültünk és segítséget kértünk, azonnal elmennénk (vagy elvinnénk) az orvoshoz, igaz? Azonban a szaglás elvesztése óta eltelt átlagos időtartam a szakember megjelenéséig körülbelül két év. Két év, nem kevesebb! Világos mutatója egyes érzékszervek és mások viszonylagos fontosságának a mindennapi életünk szempontjából.
Ezenkívül a szag elveszhet olyan normalizált helyzetekben, mint a megfázás vagy az allergia. Sok esetben ez a veszteség pillanatnyi, ezért bizonyos értelemben kicsinyítjük. Csak akkor kezdünk riadni, amikor a szagtalan idő már túl sok.
Az ízek valójában illatok
Olyan értelemről beszélünk, amely lehetővé teszi a kémiai anyagok detektálását a környezetünkben. A szag szorosan kapcsolódik az ízérzékeléshez, így az első tájékoztat az illékony anyagokról, amelyek eredete nagyon távoli lehet (például füst keletkezhet egy több kilométerre lévő tűzből), a második pedig arról, hogy mi van a szánkban. Ezenkívül a becslések szerint az ízt (ahogy Samantha Vallejo-Nágera mesterszakács mondaná) 80-85% -ban befolyásolja a szaglás és csak 10-15% ízét (amelyhez hozzáadódik 1-5% érintés, vagyis az étel textúrái). Tehát, nagyon leegyszerűsítve, és ha megengedi nekem az engedélyt, az egyes ételek íze igazán szagú.
Mindössze hét - a mai napig ismert - alapíz alkotja az ízérzetet, amelyet ízlelőbimbóinkkal észlelünk: édes, sós, savas, keserű, umami (fehérje, paradicsom, húsleves ...), keményítőtartalmú (kenyér, tészta, liszt, süti) és zsír. Az első öt tökéletesen jellemezhető, az utóbbi kettő pedig valamivel kevésbé ismert.
De ezen a hét alapmintán kívül a gyümölcs, a bor, a tányér házi étel stb. Ízének minden árnyalata illat. Valójában egy friss tanulmány kimondja, hogy az emberek nem kevesebb, mint billió különböző szagot különböztetnek meg. Ezért az egyszerű oknál fogva, amikor megfázunk és unalmas a szaglásunk, az étel "nem ízlik nekünk".
Riasztás, veszély
Eddig a priori a szagvesztés nem lenne túl traumatikus rendellenesség, kivéve a szakembereket és a jó ételek kedvelőit. De a szag nem csak akkor nyilvánul meg, ha az asztalnál ülünk. Így folyamatosan a legkülönfélébb szagoknak vagyunk kitéve. Az történik, hogy szagló receptorunk telítetté válik, és megszokjuk azokat a szagokat, amelyek folyamatosan jönnek hozzánk, mint például az otthoni kanapéé. Ha azonban új érkezik, akkor tökéletesen érzékeljük, különösen, ha ez valamilyen veszélyt jelző jel.