Hogyan és mikor kell betakarítani a szőlőt - piso al día

A La Mancha-i jó kasztíliai emberként a szőlő betakarítása a mező egyik feladata, amelyet a legjobban ismerek. La Mancha-szerte hektár és hektárnyi vörös- és fehérszőlős szőlőültetvény található, amelyeket átadnak szövetkezeteknek, ahol borrá válnak. Bár kemény munka és nem túl jól fizetett, ami a gépek és a technika megérkezésével mechanikai feladattá válik, a szőlő betakarítása még mindig kézi, és átalakítása kézműves Spanyolország és a világ számos szegletében, Ezért szeretném elmagyarázni a betakarítás folyamatát és idejét.

Az évjárat

Bár ez függ az éghajlattól, az időjárástól és az egész év meteorológiai jelenségeitől, a szüreti időszak Spanyolországban általában július végén kezdődik és szeptember elejéig, október elején, október elején tart.

Ez függ a szőlő kívánt érettségi fokától, vagyis attól a pillanattól, amikor a szőlőszemcse cukrok és savak közötti százalékos arány elérte az előállítandó bor típusának optimális értékét, amelyet fokozatnak neveznek és ettől függ a betakarításért fizetendő ár.

A kézi szüretet egy olyan legénység vagy embercsoport munkája végzi, akik egyedül vagy kettesben gyűjtik a szőlőfürtöket. metszőollóval vagy kényelmes és éles edénnyel vágni. A csokrokat kosarakba vagy kosarakba rakják, amelyeket a dolgozók magukkal hordanak, amíg meg nem telnek. Abban a pillanatban a traktor lapátjára vagy egy pótkocsira dobják őket, amely a munkások mellett haladva kering.

---