Hogyan főzzünk fehér spárgát otthon
Őszintén szólva, amíg meg nem jelentem Bilbaóban, nem készítettem házi spárgát, és biztosan nem tudtam, mi hiányzik. Nem számít, mennyi jó márkát vásárolunk, úgy gondolom, hogy nem lehet összehasonlítani ezt a finom snacket, amelyet ma hozok nektek. Tehát aki nem tudja hogyan főzzünk otthon fehér spárgát ne hagyja ki a recept egy részletét.
A receptért természetesen, Friss spárgát használtam Navarrából, hogy itt nagyon gyakori, hogy bármelyik piacon megtalálható, méretétől függően 5 €/kg átlagáron. Közepes vastagságban szeretjük őket, nincsenek nagy spárgák, ezért nem voltak jó áron. Az irányok azok, amelyeket anyósom adott nekem. Ha van valami különleges trükkje, mondja el, az biztos, hogy mindannyiunk számára nagyszerű.
Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez
Hozzávalók
- Friss spárga a Navarra 10-ből
- 10 g só
- Cukor 3 g
- Víz 2 l
Hogyan készítsünk fehér spárgát otthon
A spárgát megmossuk és megszárítjuk. Általában meglehetősen tisztán jönnek a szennyeződésektől, de hé, soha nem árt felülvizsgálatot adni. Zöldség hámozóval vagy csipkével meghámozzuk őket, felületesen eltávolítva a bőrt a rügytől a szár aljáig. Miután mind meghámozták, a csomagtartó egy részét le kell vágni. Ha kissé felfelé nyomunk kb. 4 cm-re a szár végétől, észrevesszük, hogy enged. Ugyanaz a két spárga megmondja, hogy hol kezdje.