Hogyan főzzünk kukoricát a csutkán, hogy szuper gyengéd és ízletes legyen - Receptek az ¡Escándalótól!
Hosszú évek óta főzök naponta, de a blog megköveteli, hogy minden egyes alkalommal különböző előkészületek legyenek, és ennek köszönhetően én is az vagyok felfedezése sok étel és konyhai eszközök és új technikák, mint ez a recept.
Ezek szuper gyengéd és ízletes kukorica a cobon Megvan a sajátosságuk, mint nekem alacsony hőmérsékleten főzve vagy sous vide ronerrel és ez valami abszolút csodálatos, tényleg (Bár ne aggódjon, ha nem rendelkezik ezzel a felszereléssel, az alábbi változatok részben megtudhatja, hogyan kell egyszerűen elkészíteni őket főzéssel).
Általában nem vagyok túlzó, és úgy néz ki, hogy kipróbáltam a főzés különböző módszereit és technikáit, de még soha nem próbáltam ilyen módon főtt húst, halat vagy zöldséget, és ez a legjobb. Ennek oka az textúrája verhetetlen, nagyon lédús, és íze erőteljes, mint még soha.
De menjünk részenként,
- Mi az alacsony hőmérsékletű főzés vagy a sous vide? Korábban vákuumba csomagolt ételek melegítéséből áll, majd vízbe merülve, hosszú ideig, viszonylag alacsony és állandó hőmérsékleten.
- És a roner? Ez a konyhai eszköz, amellyel állandó és programozott hőmérsékleten lehet tartani a vizet egy bizonyos ideig. Esetemben köszönetet kell mondanom a Bikáknak, hogy új ronert adtak nekem, a rendszerük az egyik legegyszerűbb és nagyon kevés helyet foglal el, valamint nagyon könnyen programozható, de vannak más rendszerek is, amelyek főzésre is használhatók sous vide.
- Mi érhető el ezzel a főzési technikával? Az ételek tulajdonságai megőrződtek, és nem veszítenek el nedvektől, így a végeredmény egy kitűnő és tökéletesen főtt állag, valamint a termék legerősebb és leghűségesebb íze, amelyet el tudsz képzelni húsban, zöldségben és halban egyaránt.
- Kell még valami? Egy edény vagy edény, amely ellenáll ennek a hőmérsékletnek (általában 85ºC-ig), valamint vákuumtömítő és műanyag zacskók főzésre.
- Még egy dolog: Nagyon hasznos előre elkészíteni az ételt, mivel elkészíti, amikor elkészül, belemeríti a jégbe, és készen van, és csomagolva van, amikor használni szeretné, akár többször is hűtőszekrényben tarthatja napig, amíg úgy dönt, hogy eltöri a táskát, és megadja neki az utolsó simítást egy rácson vagy serpenyőben.
Ha szeretne látni egy példát egy ezzel a technikával elkészített receptre, ne habozzon megadni a receptünket Marhahús entrecote alacsony hőmérsékleten főtt zöldségekkel vagy sous vide ronerrel, Igazi látvány az érzékek számára, és felfedezheti ennek a technikának a csodálatát nemcsak a zöldségek, hanem a legkülönlegesebb húsok esetében is.