Hogyan helyettesítsük a túrót Gasztronómia; Inc
Van egy kereskedelmi termék, amelyet „borítékoknak” neveznek Aludttej’, Ez egy olyan készítmény, amely bármelyik szupermarketben megtalálható, és amellyel elkészítheti a tejtermék desszert amely utánozza az igazi túrót, a természetes túrót. A túró a Navarra hagyományos desszertje, nagyon régi, amelyet juhtejből és természetes oltóból készítenek, legyen az állati oltó, amelyet a negyedik gyomor nyálkahártyájából nyernek, vagy a tejelő kérődző emlősök (30 napnál rövidebb életidővel) túrójából. ), vagy növényi oltó, mint például a bogáncs virág (Cynara cardunculus).
A hagyományos módon készített túrónak nincsenek utánzói, egyedülálló az íze, az állaga, a krémessége miatt ... igazi gyönyör. A túrós borítékokkal nem juthatunk közel az igazi túróhoz, de ez egy olyan termék, amely sok desszert elkészítésében segít. A túró mellett, mint a zselatin, finom tejes ízt biztosít.
Amint többször megkérdezte tőlünk hogyan lehet helyettesíteni a túrót, Úgy tűnik, hogy ez egy olyan termék, amelyet Spanyolországon kívül nem találunk. Gondoltunk itt lehetőséget adni, hogy bármikor konzultálhasson velük. Először is szeretnénk, ha tudná, miből készülnek ezek a borítékok a „túró” elkészítéséhez, mert még ha újra és újra felhasználta őket, nem biztos, hogy észrevette az összetételüket.
Az az igazság, hogy a címkézés sok kívánnivalót hagy maga után, amint ez gyakran megtörténik ... Az ízesített édesített túró előállításához használt porított készítmény, a csomagoláson feltüntetve tartalmaz: keményítőt, fruktózt, sűrítőt (E-407), cukrot, stabilizátort ( E-339), aromák és oltópor. Azt is jelzi, hogy tartalmazhat nyomokat búzából, tejből és tojásból, ezért nem alkalmazható bizonyos étrendi korlátozásokkal rendelkező emberek számára.
A juhtej és az oltó csodálatos és természetes túrót ad nekünk. És egy mesterséges túró elkészítéséhez nyolc összetevőre van szükségünk? A porított készítmény keményítőt (lehet kukorica, burgonya ... ezek nem jelzik), fruktózt (vagyis cukrot) tartalmaz, az E 407 sűrítő egy vörös algából származó karragenán, plusz cukor, az E339 stabilizátor foszfát-nátrium és savtartalom szabályozására szolgál, megakadályozza a vérrögképződést és növeli az antioxidáns aktivitást.