Hogyan kell helyesen lefagyni otthon
Hogyan kell helyesen lefagyni otthon.
Megfagyni otthon rendesen friss étel vagy házilag elkészített étel neked kell egy 4 csillagos fagyasztó évekkel ezelőtt, hogy mérjék a hideget a mélyhűtő, létrehoztak egy kódot, amelynek szimbólumai csillagok és mindegyiket díjazták 6 ° C nulla alatt.
Szükségünk lesz tehát olyan készülékre, amely csökkenti a hőmérsékletét 6 x 4 = 24ºC nulla alatt.
Ezek is hordoznak egy gyorsfagyasztás gomb, amelyet 24 órával az élelmiszerek fagyasztása előtt meg kell nyomni, és ami még tovább csökkenti a hőmérsékletet, egészen addig, amíg 28º vagy akár 30ºC is nulla alatt.
Egy étel fagyasztásakor mi valójában az fagyassza le a vizet belsejében található, és ezeken az ajánlott alacsony hőmérsékleteken a sejtjeiben kialakuló jégkristályok nagyon kicsi és lekerekített és nem alakítják át a termékek sejtszerkezetét, mivel se nem törik el, se nem deformálják sejtmembránjukat.
Ezért nincs sejtszivárgás kívülről, és az étel megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát és eredeti ízét.
Ban ben ez a gyors és helyes fagyasztás a fagyasztott ételnek be kell érnie 18ºC nulla alatt ban ben kevesebb, mint 24 óra.
Mindazonáltal, ha a fagyás lassú, mert a készüléken nincs ez a 4 csillag, vagy mert általában felhasználóinak tartsák hőmérsékletüket 18 ° C-on nulla alatt, a hőmérséklet lassan csökken, az étel belsejében lévő víz képződik nagy jégkristályok, nagyon markáns élekkel, és ahogy a víz megdermedve növekszik a térfogatában, ezek a kristályok lebontják az élelmiszer sejtfalait.
Későbbi leolvasztásukkor észrevesszük szerkezete megváltozott és hogy jelentős szivárgás történt a belső nedvei külső részén, vagyis az élelmiszer tápanyagainak és vitaminjainak egy része ezeken a nyitott réseken keresztül távozik így megváltoztatva annak minőségét.