Hogyan kell követni a mediterrán étrendet - EROSKI EROSKI
A cikk adaptációja: LARA MOROTE/JUAN ANTONIO ANDREO/GEMA NIETO, UNIVERSIDAD DE MURCIA, 2016. szeptember 19.
A mediterrán étrendnek fontos kulturális vonatkozása van, emiatt az élelmiszerek enyhe eltéréseket mutatnak az egyes országok között, ahol azt követik
Ki ne hallott volna a mediterrán étrendről? Mindenki tudja, hogy egészséges és tipikusan mediterrán ételek fogyasztásán alapul. A mediterrán étrend betartására vonatkozó tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a lakosság nagy része, főleg a fiatalabbak, étkezési szokásaikat olyan étrend felé terelték, amelyet ipari termékek, gyorsételek, előfőzöttek, péksütemények vagy snackek jellemeznek, és nem fogyasztanak elegendő mennyiségű ételt. gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és zöldségek. Ez a cikk egyszerű módon elmagyarázza, mi a mediterrán étrend és hogyan kell azt betartani.
Mi a mediterrán étrend
A mediterrán étrend koncepciója egyszerű: friss, helyi és szezonális termékek fogyasztása, az egyes országok vagy régiók hagyományos kulináris technikáival elkészítve, alkalmazkodva a hagyományos életritmushoz, az éghajlathoz és a földrajzi környezethez. Ezért fontos kulturális összetevője van, valamint maga az étel. A mediterrán étrend nem csak diéta, hanem életmód.
Fontos emlékezni multikulturális aspektusára. Kenyér olívaolajjal Spanyolországban, gombás tészta (funghi) Olaszországban vagy kuszkusz Észak-Afrikában csak egy példa arra, hogy nincs két azonos mediterrán étrend, bár az alap ugyanaz: friss, helyi, szezonális étel, mindegyikhez alkalmazkodva kultúra, hagyományos életmódjuk és környezetük.
Mediterrán étrend és egészség
Az első kapcsolatot a mediterrán étrend és az egészség között Ancel Keys (1904-2004) és a Hét országról készített híres tanulmánya hozta létre, amikor először mutatta be az étrend és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata közötti kapcsolatot. Nemrégiben az UNESCO az Emberiség immateriális örökségévé nyilvánította.
Jelenleg a mediterrán étrend egészséges hatásainak fő kutatása a Predimed tanulmány, amelyben különféle spanyol kutatócsoportok vesznek részt, és ahol bizonyították annak hatékonyságát a kardiovaszkuláris kockázat csökkentésében. Előnyei a szív egészséges ételeinek szokásos fogyasztása, például gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, halak vagy szűz vagy extra szűz olívaolaj.
Ez azt jelenti, hogy minden mediterrán és hagyományos étel egészséges? A válasz: attól függ. A „hagyományos” szót nem szabad összetéveszteni az „egészséges” kifejezéssel. A mediterrán kultúrában vannak olyan ételek, mint hús, kolbász vagy finomított gabonafélék, amelyeknek helye lehet az egészséges táplálkozásban, mindaddig, amíg - és ez fontos - az egészséges táplálkozás piramisában tükröződő fogyasztási gyakorisági ajánlások.