Hogyan kell sütni egy ételt
Azok számára, akik nem ismerik, egy főzés utáni étel a választott kulináris technikától függően megváltoztatja kezdeti kalória- és tápanyagtartalmát. Igaz, hogy az egészséges táplálkozás egyik ajánlása a napi főzési technikák, például sütő, sütő, főzés stb. kerülve a sült ételeket. Ezért alkalmanként a sütést kulináris módszerként alkalmazva (mindaddig, amíg egészséges étrendet követ, és nem szenved a megnövekedett kalória- és/vagy zsírfogyasztással járó betegségektől), nem kell, hogy káros legyen az egészségre.
A sütés egy ételnek nagyon forró zsír folyamatos hatásának van kitéve. Ennek a kulináris technikának a fő hátránya a kalóriák extra hozzájárulása, mivel az étel felszívja a sütéshez használt olajat., A sült étel tömegének 5–15% -át szívja fel olajban! Így például 100 g burgonya hozzávetőlegesen 90 kalóriát eredményez, ha főtt formában fogyasztjuk, vagy 165 kalóriát, ha sütve fogyasztjuk. Ezért ez a legkevésbé megfelelő kulináris technika elhízás esetén. Nem megfeledkezve arról, hogy mint a legtöbb főzési technikában, a hő hatására tápanyagveszteség is bekövetkezik az ételben.
Azután, A sütés során minimalizálható-e a kalóriatartalom, valamint a vitaminok és a víz vesztesége? Igen! Az alapvető dolog, hogy csökkentse az extra zsír- és kalóriamennyiséget, és emellett tápanyagainak nagy részét visszatartsa az ételben, az az, hogy megfelelően létrehozzon egy szigetelő vagy „védő” felületi réteget (vagy kérget) a főtt étel körül. Ez a réteg megakadályozza az étel lebomlását, a tápanyagok elvesztését és az olajjal (extra kalória és zsír) való impregnálást. . És hogyan? Három alapvető lépést követve.