Hogyan képes az élelmiszer-nyomtatás forradalmasítani a jövőbeni Planet EL PA-t; S
A 3D nyomtatókat már használják tárgyak előállítására, de néhány kutató egyedi élelmiszer-megoldásokat kezdett kidolgozni, amelyek segíthetik az időseket és a gyermekeket
A 3D nyomtatókat jelenleg bizonyos tárgyak előállítására használják, de egyes kutatók elkezdték vizsgálni, hogyan lehetne személyre szabott élelmiszer-megoldásokat kifejleszteni ennek a technológiának a felhasználásával, hogy például az idősebb emberek olyan termékeket fogyaszthassanak, amelyek nem a hagyományos módon élvezhetők. A 3D nyomtatás lehetővé teszi az élelmiszerek dekonstrukcióját, táplálkozási tartalmának módosítását, újbóli rekonstrukcióját nyomtatással és bármilyen kívánt módon, az Ön számára ismert módon.
TÖBB INFORMÁCIÓ
Különös figyelmet fordítanak az idősek esetére. A világ népessége növekszik, de gyorsan öregszik is, ezért sürgősen elemezni kell az adott csoport élelmiszer- és táplálkozási szükségleteit. A 65 év felettiek aránya várhatóan 25-ről 40% -ra nő 2030-ra.
"A nyelési és rágási nehézségek, az étvágycsökkenés, valamint az íz- és szagérzékelés megváltozása fontos tényezők az alultápláltság elterjedtségében az időseknél és a táplálkozással összefüggő nem fertőző betegségek ebből fakadó megjelenésében" K + F projektek igazgatója a németországi székhelyű Biozoon vállalatnál, amely kifejezetten idősek, illetve rágási és nyelési problémákkal küzdő, módosított textúrájú élelmiszerek innovatív koncepcióinak kidolgozásán dolgozik.
A diszfágia az idősek otthonában élő idősek több mint egyharmadát érinti, és rontja a normális ételek fogyasztásának képességét, ezért az idősebb emberek gyakran megtagadják az étkezést, nagyon kis adagokat esznek, és a könnyen fogyasztható ételeket részesítik előnyben, a hátrányos táplálékkal élők hátrányára. megfelelő mennyiségben a szükséges tápanyagokkal - teszi hozzá. A textúra alkalmazkodik ahhoz, hogy könnyebben lenyelhető legyen, és lehetővé teszi a cukor, só és zsír mennyiségének kalibrálását is, mivel az ételkészítés továbbra is a hagyományos módszer. Mint Álvarez mondja, "az ötlet az, hogy az olyan ételeket, mint a sertés sertés burgonyával, nagy tömegben, közvetlenül az idősek otthonának konyhájában elhelyezett 3D nyomtatókkal ellátott lemezre nyomtathatják".
A 3D nyomtatás lehetővé teszi az ételek tápanyagtartalmának dekonstrukcióját és módosítását, mielőtt újra rekonstruálná őket a kívánt módon történő nyomtatással és bemutatással
2007-ben az élelmiszer-innovációs és erőforrásközpont Ázsiában született a szingapúri politechnikai intézmény és az Enterprise Singapore kormányzati ügynökség közös kezdeményezésével, hogy az élelmiszeripari vállalatok számára technikai szakértelmet nyújtson az új termékek és folyamatok, beleértve a csomagolást, az élet fejlesztését illetően. értékelés, piaci tesztelés és automatizálás.
Evelyn Ong, a vezető projektmenedzser kifejti: "Számos tényező befolyásolja az egyének táplálkozási szükségleteit, és a jelenlegi feldolgozási módszerek korlátai miatt nehéz személyre szabott menüt készíteni minden ember számára." Tehát csapata megpróbálja kielégíteni a kielégítetlen igényeket azáltal, hogy a táplálékkal és az élelmiszer-szakértelemmel ötvözi a 3D-s élelmiszer-nyomtatást.
Az Anrich3D, a Nanyang Műszaki Egyetem spin-off cége, személyre szabott táplálkozási projektet is kidolgoz, bármilyen életkorú emberek táplálkozási preferenciáin alapul. A felhasználók táplálkozási információkat kaphatnak egy alkalmazáson keresztül, hogy átalakítsák azokat összetevőkigényekké és alakválasztékokká. A projekt azon fogyasztók körében keresi megcélzott fogyasztóit, akik gondoskodni akarnak arról, amit esznek, és a gyermekek számára készült élelmiszerek előállítására is összpontosítanak.