Hogyan készítsünk choux tésztát eclaire-hez

Ma van egy alapvető receptünk a francia konyhára. Ez a recept, így láthatja, hogyan kell elkészíteni a choux tészta, amelyekből eclaires (pepitos), profiterolák, a tényleges roscón de reyes és még sok más készül. Ha Ön egyike azoknak az embereknek, akik aggódnak a sütés miatt, nagyon bátorítom, hogy fokozottan figyeljen erre a receptre.

Általánosságban elmondható, hogy a történet arról szól, hogy volt egy Catherine de Medici nevű francia királynő, aki meg akarta mutatni erejét, felfogadott egy akkori nagy szakácsot, aki tudta, hogyan kell a jelenlegihez hasonló tésztát készíteni, és tanítványa tovább fejlődött. A tanítvány receptje érintetlen maradt egészen a 18. századig, amikor egy Jean Avice nevű séf átalakította a receptet a ma ismerté.