Hogyan készítsünk egészséges vegán étrendet Savia Health

A veganizmus túlmutat a Állati eredetű, akár etikai, akár környezeti, akár diétás okokból, mivel ez az életmód megszünteti az állatok melléktermékeit, például a mézet is. Ez egy lehetőség, de fontos tudni, hogy a mindenevő étrendről vegánra vagy vegetáriánusra való áttérés folyamatát egy dietetikus-táplálkozási szakember szakosodott, amely kiegyensúlyozott módon segíti a táplálkozási hiányok elkerülése és az optimális egészségi állapot fenntartása érdekében.

Ezenkívül az elmúlt években ez a lehetőség élelmezéstudomány Társadalmunkban egyre inkább elfogadott, és növekedése sok embert arra ösztönzött, hogy fontolja meg az étrend megváltoztatását az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának csökkentése érdekében. A zöld forradalom című jelentés szerint és a tanulmány a nagykorú spanyol lakosságra összpontosítva 6,3% tartja magát flexivegetariánusnak, 1,3% ovo-lakto-vegetáriánusnak és 0,2% vegánnak.

Ami vegán étrendből áll?

A vegán étrend, amint arra már korábban rámutattunk, az étrendet védi, amely az állati eredetű (hús, hal, tojás vagy tejtermék) elnyomásán alapul, és olyan melléktermékeket, amelyekbe az állatok beavatkoznak, például a mézet. Cserébe magában foglal minden növényi eredetű terméket, például:

Friss gyümölcsök
Száraz gyümölcsök: mazsola, szárított barack, datolya, szilva ...
Egyéb gyümölcsök, mint az olajbogyó vagy az avokádó.
Zöldségek és gumók (burgonya, édesburgonya, paszternák, répa).
Mindenféle hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, bab, szójabab, földimogyoró) bármelyik prezentációjában: pörkölt, hüvelyes hamburger, tofu, tempeh, texturált szójabab, hummus típusú krémek formájában.
Növényi italok szója, rizs, mandula vagy zab származékai.
Diófélék: dió, mogyoró, mandula, kesudió stb.
Magok: len, chia, szezám, napraforgó ...
Gabonafélék: rizs, quinoa, köles, búza, kukorica, hajdina, rozs, zab ...
Növényi olajok: mag (len vagy szezám), kókuszdió, olíva, napraforgó ...

A vegán étrend egészségesebb, mint egy mindenevő?

Nem feltétlenül. Bármilyen étkezési lehetőség, legyen az mindenevő, vegán vagy vegetáriánus, egészségtelen lehet, ha ellenőrizhetetlenül és tanács nélkül végezzük. Ebből a szempontból arra a következtetésre juthatnánk, hogy elsőbbséget kell élveznünk minőség diétát, mivel ugyanazokat a hibákat követhetjük el, mint egy mindenevő étrendben, például nagy mennyiségű, egyszerű cukrokban vagy növényi eredetű telített zsírokban gazdag termékek (üdítők, vegán ipari sütemények, ultra-feldolgozott termékek vegán garanciával) fogyasztása, margarin stb.).

Ezért a cikk célja nemcsak az, hogy megtudja, mi a vegán étrend, hanem az, hogyan lehet az egészségesebbé tenni az optimális tervezés révén. Világos, hogy a dietetikusok-táplálkozási szakemberek többsége és szövetsége igazolja, hogy a jól megtervezett vegán étrend az megfelelő az élet minden szakaszára (gyermekkor vagy felnőttkor, sőt terhesség és szoptatás). És ezen felül hozzájárulhat a túlsúly, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és egyéb egészségügyi problémák, például magas vérnyomás, cukorbetegség és vastagbélrák.

Kulcsok az egészséges vegán étrend fenntartásához

Egyél legalább öt adag zöldség és gyümölcs naponta, akár nyers formában (saláták), akár főzve (sütve, párolva, wok.), és ha lehetséges, kombinálják a hüvelyeseket C-vitaminban gazdag zöldségekkel és gyümölcsökkel (bors, brokkoli, karfiol, eper petrezselyem, kivi, narancs, citrom) elősegítjük a növényi eredetű fehérjéket tartalmazó élelmiszerekben jelen lévő nem hem vas biohasznosulását, és csökkentjük a fitátok (a gabona magvak, hüvelyesek és diófélék külső rétegében található anyagok) vasgátló hatását.