Hogyan készítsünk garnélaráklevest exMexikói ételreceptek

Feladva: 2017. május 28. Módosítva: 2018. december 21. Mely Martinez

Garnéla húsleves

Mexikóban sokféle módon lehet finom garnélaráklevet készíteni, és minden régiónak megvannak a maga receptjei. Például a Huasteca régióban van egy változat, ahol a kukoricatésztát vízzel hígítják és hozzáadják a húsleveshez, hogy egy kissé sűrű levest állítsanak elő, Huatape néven (én ezt a levest fogyasztva nőttem fel, mivel anyám az adott vidéki régióból származik) ). A Veracruz partvidékén népszerű másik változat egy szárított chilével ízesített húsleves, amely szárított vagy friss garnélarákot tartalmaz, de zöldséget nem tartalmaz. Valójában a Tuxpán, Veracruz régióban kipróbáltam egy nagyon csípőset.

Az egész országban a legelterjedtebb változat az, amely friss garnélarákot (héjjal vagy anélkül), sárgarépát, burgonyát és paradicsommal ízesített húslevest használ. Mint már sok receptben említettem, semmi sem kőbe van vésve, és minden szakács a receptet a régiójában kéznél lévő termékekhez igazítja. Gyerekkoromban mindig azt gondoltam, hogy mindenki megette a kukorica masa garnélarák levesét, mert anyukám ezt tette volna, de amikor meglátogattam a barátaimat és az osztálytársaimat a házukban (általában az étkezés körüli órákban), megtudtam, hogy a garnélarákleves elkészítésének más módjai is voltak.

Valójában az anyám szokott rám haragudni, mert nagyon fiatal koromtól kezdve szerettem mások házába menni ebédelni. Azt mondta nekem, mit gondolnának az emberek, hogy talán az én házamban nem etettek meg jól, vagy hogy nem volt elég étel a házunkban; valójában az vonzott, hogy kíváncsi lennék arra, hogyan főznek mások. Meg akartam tudni, miért különbözik az étele az anyám szokásos főzésétől. Milyen fűszereket és gyógynövényeket, vagy technikákat használtak másképp? Az "ínyenc vagy gasztronómiai" kifejezés akkor még nem létezett, így azt hiszem, olyan voltam, mint egy nagyon korai ínyenc.

---