Hogyan készítsünk kevesebb zsírtartalmú karamell- vagy karamellamártást Gasztronómia; Inc
A karamella szósz egy finom karamell szósz, tejszínnel és vajjal dúsítva, ez egy energiabomba, de imádjuk, hogy sok desszertet, süteményt, fagylaltot, friss gyümölcsöt gazdagítson ... a zsírtartalom csökkentésével kissé könnyebbé tehetjük a mártást, elmagyarázzuk, hogyan lehet alacsonyabb zsírtartalmú karamellát vagy karamellamártást készíteni egy alaprecept segítségével.
VelSid 03 április 14
Szósz karamell vagy karamella Alapjában véve cukorból, magas zsírtartalmú tejszínből és általában több zsírból áll, mint a hozzáadott vaj. A cukor, amely nagyon energikus összetevő, körülbelül 387 kcal-t ad. 100 grammra, és ezek üres kalóriák, vagyis nem biztosítanak tápanyagot, és a tejszín, amely általában 38% zsírtartalmú, szintén meghaladja a 300 kcal-t. 100 grammonként, bár tápanyagokat (fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat ...) biztosít.
Igaz, hogy a karamellamártás általában nem sok a desszertekben, és nem is olyan, amelyet rendszeresen fogyasztanak, ezért a hagyományos, krémesebb készítmény fogyasztása nem változtathatja meg étrendünket. De nincs is oka annak, hogy ne legyen könnyebb verziója, kevesebb zsírral (kevesebb cukorral nehezebb), ezért úgy gondoltuk, hogy tudnia kell Alacsony zsírtartalmú karamellás vagy karamellás mártás elkészítése, ehhez pedig elkészítettünk egy alapreceptet.
Az úgynevezett „tejszínhab” helyett az elpárologtatott tejet választjuk, mivel csak 6% zsírt tartalmaz. Készíthetjük úgynevezett „könnyű krémnek” vagy „alacsony zsírtartalmúnak” is, ebben az esetben a zsírtartalom a gyártótól függ, 3–11% M.G. Jelenleg nem végeztük el a tesztet, de biztosan tejjel is megtehetjük a karamell szósz vagy karamell. Most egyelőre menjünk ezzel az alacsony zsírtartalmú karamellával.
Hozzávalók
- 150 gramm cukor (használhat barna cukrot)
- 50 gramm vaj
- 100 gramm bepárolt tej vagy alacsony zsírtartalmú tejszín.