Hogyan készítsünk tökéletes bazsalikomos pesztót, lépésről lépésre
Tészta és rizs
Recept részletes magyarázattal, fotókkal, valamint minden tipp és trükk segítségével elkészítheti a tökéletes bazsalikomos pesztót otthon.
Bár a Cocinillas-ban nem először hozunk receptet a pesto szószhoz, néhány nappal ezelőtt rájöttem, hogy nincs meg a bazsalikomos pesto, azon receptek egyike, amelyet házi készítésű kóstoláskor már nem lehet otthon kívül enni.
Hozzávalók
- 20 g friss bazsalikom
- Fokhagyma, 1 szegfűszeg
- Parmezán sajt, 30 g
- Pecorino sajt, 30 g (*)
- Fenyőmag, 30 g
- Extra szűz olívaolaj, 40 ml (**)
- Só, ¼ teáskanál
- Meleg víz, 2 vagy 3 evőkanál (***)
- (*) Ha nem találja pecorino sajtot, akkor helyettesítheti egy pácolt juh manchegóval.
- (**) Megengedheti az összeg dupláját
- (***) A víz opcionális, apránként hozzáadhatja, ha folyékonyabb textúrát szeretne, bár soha nem tettem fel, mert inkább rusztikusabbat szeretem.
Elkészítése nagyon egyszerű, de elismerem, hogy ha jól akarja csinálni, akkor ez nem olcsó recept, mert sajnos, ha az eredeti receptben szereplő minőségi sajtokkal és fenyőmaggal jól akarja csinálni, akkor meg kell vakaróznia zseb egy kicsit. Személy szerint szerintem érdemes 5 eurót és 5 percet kiadni házi készítésűre, mint 3 eurót egy üveg vásárolt pesto szószra.
Hogyan készítsük el a tökéletes bazsalikomos pestót lépésről lépésre
Bár darálókészülékkel vagy elektromos keverővel készíthető, a pesto szósz nem lehet finom szósz, mint a majonéz, de összetevőinek meg kell őrizniük az állagának egy részét, és a legjobban azáltal érhető el, hogy elkészítik mozsárban. Nem meglepő, hogy a "pesto" genovai eredetű kifejezés, amely a "pestare" -ből származik, ami azt jelenti, hogy "összetör a habarcsban".