Hogyan lehet azonosítani a legfinomabb és lédúsabb húst a vásárlásakor nnda nnlt MÁGIKAI VÁLASZOK
2020.12.12. 16:00.
A húsevés az ember egyik legnagyobb öröme lehet, és amellett, hogy kellemes íze van, ásványi anyagokkal és vitaminokkal rendelkezik, amelyek kiegészítik az egészséges étrendet. Ami egy jó darab ízét illeti, van néhány jellemző, amelyet figyelembe kell vennünk, amikor megvásároljuk és kiválasztjuk ezt a sokak által preferált ételt.
Nem mindig könnyű megtalálni a marhaszelet vastag, lágy és lédús marhahús. A textúra és az íz különböző körülményektől függ, amelyek néha nem szabad szemmel vagy egy adott hústípus kiválasztásával nem láthatók. Ennek ellenére vannak bizonyos trükkök és néhány nyom, amelyek arra késztethetnek minket, hogy jobb kritériumokkal válasszunk a hentesüzletben.
Nem szabad elfelejteni, hogy a hús a alapélelem ennek az étrendünkben kell lennie, mivel fehérje- és vitaminforrás, például B12. Julio Basulto és Juanjo Cáceres, a Diet and Cancer könyv szerzői elmagyarázzák, hogy a piros hús maximális mennyisége, amelyet hetente kell fogyasztanunk, két adag.
A marhahús általában 100 és 130 kalória között van 100 gramm és körülbelül 20% fehérje. Fehérjék, mint minden állati eredetű, Kiváló minőségűek, mivel tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, amelyeket a test maga nem termel.
A PÁLYÁZATI HÚS KERESÉSÉBEN
Borjú, éves, borjú, tehén, bika és ökör. Ezek a marhahús fő típusai, amelyek megtalálhatók a piacon. Mi különbözteti meg őket egymástól? Főleg az a kor, amikor a kérdéses tetemet levágták.
Először, minél fiatalabb az állat, amelyből hús származik, annál gyengédebb lesz. A fő ok az, hogy ezeknél a húsoknál kevesebb a kötőszövet. A hús gyengédségét azonban nem csak az életkor határozza meg. Az állat fajtája és öröklődése a darab minőségétől függően akár 60% -kal is meghatározza a darab minőségét A fogyasztók és felhasználók szervezete (OCU).
A végeredményben meghatározó tényezők az etetés, az állat levágás előtti stressz, a hús érlelési ideje és a darab vágása a hentesüzletben.
AZ ÁLLAT SZÍNE ÉS KORA
- Borjúhús: (8 és 18 hónapos kor között feláldozták az állatot). A hús rózsaszínű, halványabb, annál fiatalabb az állat. Gyengéd és alacsony zsírtartalmú.
- Egyéves: (12–24 hónap). Intenzív rózsaszínű, vöröses színű. A hús puha és zsírszegény.
- Tinó: (24–48 hónap)
- Tehén: (több mint 48 hónap). Azok a tejelő szarvasmarhák vagy húsállatok anyái, akik életkorukban kissé híznak és hústermelésre szolgálnak. A hús sötétebb, olajosabb és sárgább, mint a fiatalabb állatoké.
- Ökör: Négy évig kasztrált és hízott állatok, ezért termelésük drága és kevés.