Hogyan lehet biztonságosan főzni az ételt
Az Egészségügyi Világszervezet genfi székhelyéből iránymutatásokat adott ahhoz, hogy egészséges ételeket készítsünk. Fontolja meg, hogy a betegség miatt élelmiszer szennyeződés ez napjainkban az egyik legfontosabb közegészségügyi probléma. A család védelme érdekében a WHO tíz egyszerű szabályt tett közzé az ételkészítésről:
1.- Válasszon a biztonság érdekében kezelt élelmiszer. Míg egyes ételek természetes állapotukban jobbak, másoknak ezen a folyamaton kell átesniük. Például a tejet mindig pasztőrözni kell, míg a baromfinak frissnek vagy fagyasztottnak kell lennie, de ionizáló sugarakkal kell kezelni. A nyersen elfogyasztott ételeket, például salátákat, többször meg kell mosni.
két.- Készítsen ételt megfelelően. Az olyan ételek, mint a baromfi, a hús és a pasztörizálatlan tej, nagyon hajlamosak a kórokozók befogására. A jó főzés - legalább 70 fok - minden baktériumot elpusztíthat. A fagyasztott húst és halat főzés előtt fel kell olvasztani.
3.- Főzés után azonnal fogyasszon ételt. Amikor az étel szobahőmérsékletre hűl, a mikrobák elszaporodnak. Minél tovább várakoznak, annál nagyobb a kockázat.
4.- A főtt ételeket óvatosan tárolja. Az ételeket nagyon magas hőmérsékleten (60 fok) vagy nagyon alacsony hőmérsékleten (10 alatt 0) kell tartani. Ez a fő szabály, ha az élelmiszereket 4-5 óránál tovább tárolják. Nem kell sok főtt ételt tenni a hűtőbe, mivel ha bőven van belőle, az megakadályozza, hogy kellően fázzanak. Még akkor is, ha alacsony a hőmérséklet, a mikrobák szaporodása továbbra is lehetséges.
5.- A főtt ételt melegítse fel jól. Ez a legjobb védelem a tárolás során kialakuló mikrobákkal szemben. A hőmérsékletnek 70 fok körül kell lennie.
6.- Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését. A főtt étel szennyeződhet nyers ételekkel. A szennyeződés közvetlenül akkor fordulhat elő, ha a hús például rosszul mosott friss zöldségekkel érintkezik. Ugyanezen okból ne használja ugyanazt a kést vagy ugyanazt a táblát nyers és főtt ételekhez egymás után.