Hogyan lehet gyorsan szárítani a szárított gyümölcsöket Gasztronómia; Inc
A dehidratált vagy szárított gyümölcs a gyümölcsfajták, például a szőlő, szilva, sárgabarack, füge, őszibarack, datolya szárítása után nyert termék. Egyre többféle szárításnak alávetett gyümölcsfaj van, jelenleg gyümölcsöket találhatunk például papaya, kivi, ananász, dinnye, banán stb. A gyümölcsök kiszáradása különböző mértékű, mint tudjuk, minél több vizet nyernek ki, annál tovább tartják. De nem a jellemzőiről, a szárítási folyamatokról, a legjobb fajtákról fogunk beszélni ... hanem kb hogyan lehet gyorsan szárítani a szárított gyümölcsöket.
A legnépszerűbb aszalt gyümölcsök, mint amilyeneket már korábban említettünk, azok, amelyeket gyakran használnak a hagyományos receptekben, mind sós ételekben, például sült baromfival töltve, vagy szószokba beépítve, mint édes készítmények, sütemények, pudingok, zenész desszert ... általában, bár ez nem teljesen dehidratált gyümölcs, és egyes pörköltekben a főzés során rehidratálódik, tanácsos elősegíteni ezt a hidratálást, mielőtt a kulináris készítményekbe felvennék.
A szokásos dolog a mazsola, a szilva, a szárított sárgabarack, a füge ... áztatása egy ideig, mielőtt elkészítenék a receptet. Vízzel lehet vízzel hidratálni, de nagyon gyakran választanak likőrt (édes bor, konyak ...) is, mert ez egy másik ízárnyalatot biztosít, amely általában jól harmonizál. A becsült idő a következőre: hidratálja a szárított gyümölcs A kiszáradás pontjától és a méretétől függően változik. Általában egy órát beszélnek a kicsi gyümölcsökért, és pár órát a nagy gyümölcsökért.