Hogyan lehet megőrizni a montesierrai sertészsírt
Az ibériai zsír (akár fehér, akár paprikás) a spanyol konyha hagyományos terméke, de más növényi olajokhoz, például az olíva- és napraforgóolajhoz képest minden nap elveszik. Ennek ellenére a vajat még mindig használják olyan tipikus receptekben, mint az andalúz „lomo en manteca”, vagy a hagyományos desszertek és sütemények.
A sertészsír fehér (ami narancssárga, mert paprikát adtak hozzá), és innovatív. Ezért, ha azt látjuk, hogy vajunk színe megváltozott, avas illata vagy íze van, akkor meg kell szabadulnunk tőle, mivel nincs fogyasztásra alkalmas állapotban. A vaj avasodhat vagy romlik a hosszan tartó levegőtől való kitettség miatt, mivel könnyen oxidálódik, mivel hiányzik belőle a természetes antioxidáns.
Ezenkívül a sertészsír 26 és 31 fok között megolvad, így folyékony és átlátszóvá válik. Szobahőmérsékleten krémes (szilárd) és fehér textúrájú.
De hogyan kell kezelni és konzerválni a sertészsírt, hogy ne rontsa el és ne használja megfelelően? A vaj kényes étel, és bár sokáig tart, ha megfelelően tároljuk, lefagyasztható. Ezért, ha nagyon nagy mennyiséget vásároltunk, amelyet nem tervezünk felhasználni, akkor a legjobb, ha üvegedénybe vagy ebéddobozba tesszük, és a fagyasztóba tesszük.
Másrészt rendszeres használatra üveg vagy műanyag edénybe is tehetjük a hűtőben, hogy tökéletesen megmaradjon. Kerülnünk kell a sárgaréz vagy általában a fémdobozokat, mivel a vaj idő előtt reagálhat és romolhat.
Ezeket a tippeket figyelembe véve semmi problémánk nem lesz. A vaj nagyon hálás étel és könnyen használható a konyhában, ha betartjuk ezeket a tippeket. Ráadásul remekül ízlik!
16 megjegyzés
Ha nyolcnaponta karniták készítésére és tisztítására használom, meddig bírja jó állapotban, műanyag kannákban tartom, és ott takarom, ahol hideg vagyok
Jó napot Eszter, a vajnak nincs lejárati ideje, mivel fantasztikus tartósítószer. Ha jól tárolja hűtőszekrényben, problémamentesen sok hétig eltarthat. Egyébként, ha üvegedényekben tárolhatja, még jobb!